暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

サフラン
＜アヤメ科＞

サフラン？何それ・・？σ(^_^;)ｱｾｱｾ...

料理の色づけや香り付け、染料として利用されてる世界１高級なハーブ＆スパイスで～

一般的には、プロヴァンス地方の名物料理ブイヤベースやスペイン料理のパエリア、

インド料理のサフランライスなどの料理にはかかせない香辛料の１つなんです。

クロッカスの仲間で、秋に紫色の花を咲かせる球根植物です。



じつは、このサフラン。香辛料として使われるのは「雌しべ」だけ！

Σ(T▽T;) ぐわわぁぁ～ん!「だけ？」

だから～とっても貴重でスーパーで小さな瓶に数本入っているだけなのに意外に高い！！



なので・・球根から栽培しちゃいましょう～♪

＜栽培のポイント＞
1.日当たりのよい場所を好みます
2.高温多湿に弱く冷涼な気候を好む
3.球根は浅植えにしない（水耕栽培でもOK）



＜秋の植え付け時期＞
8月下旬から9月中旬が適期
＊球根は7月ごろから販売されます。１球が大きくて重いものを選びましょう。
＊植え付けが遅れると花が小さくなる傾向があります。



＜植え付け方法＞
・プランター栽培の場合は、球根1コ～2コ分の深さ
・お庭植えの場合は、球根2コ～3コ分の深さ

＊球根は浅く植えると芽はたくさん出てくるのですが・・・
花付きが悪くなる傾向があるようです。σ(^_^;)ｱｾｱｾ...



10月頃になると～マツの枝のような葉が出て・・

1球から2～3本の花茎が伸びて開花、その後葉がさらに長く伸び始めます。



＜開花時期＞
９月下旬～11月上旬
薄紫色の綺麗な花を咲かせます。
花の中には、黄色い雄しべと赤い３本の雌しべがあります。



＜サフランの収穫方法＞
スパイスとして利用する場合は、
花が咲いたらすぐに赤い3本の雌しべを優しく抜き取ります。

普通、雌しべって1本なのに～3本もあるの？w(☆o◎)wガーン

って思ったら・・・やっぱり1本でした♪（笑）

元から３本に枝分かれしているとは～驚きですね☆



この雌しべを乾燥させると、高価なスパイスで有名なサフランになるんです！！

(=￣▽￣=)V やったね☆



＜乾燥・保存方法＞
キッチンペーパーなど水を吸う紙の上に置き、風通しのよい室内で陰干しに乾燥させます。

しっかりと乾いたら瓶などに入れて保存しますが、
風味が落ちるので1年くらいで使い切るようにしましょう。




簡単サフランライス☆炊飯器で失敗なし！


料理名：サフランライス　炊飯器　簡単
作者：根岸農園

詳細を楽天レシピで見る



自家製のサフランで～
是非・・普段あまり食べない？ブイヤベースやパエリアなどを作ってみて☆
気分はもう～スペイン！？

楽しみにしていた週末なのに、小雨。
これも台風の影響かしら？





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