暇人主婦の家庭菜園
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おはようございます プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ! コウタイサイ <アブラナ科> 皆さんはコウタイサイってご存知ですか~? コウサイタイ(紅菜苔)とは、中国原産アブラナ科の野菜。 和名は紅菜花(ベニナバナ)と呼ばれ~菜の花にちょっと似ています♪ とう立ちした茎、葉、蕾、花のすべてを食べることができます。 名前の通り茎が鮮やかな赤紫色(アントシアニン)で美しいですが~ 茹でる(熱を加える)と緑になってしまいます(笑) 菜の花よりクセがなく甘みがあり~美味しい野菜なんです☆ 菜の花(菜花)同様~春の訪れを告げる「コウサイタイ」 冷涼な気候を好み、低温にあうことで茎の色(赤紫色)も濃くなるので~ 秋に種をまいて、冬から春にかけて収穫するのが一般的です。 基本的に病害虫に強いので栽培しやすいのも嬉しい!! <種まき時期> ・寒冷地:春まき(トンネル栽培にて3月下旬~4月)秋まき(7月中旬~8月上旬) ・一般地:春まき(トンネル栽培にて2月下旬~3月)秋まき(9月中旬~10月上旬) ・暖地:春まき(トンネル栽培にて2月下旬~3月)秋まき(9月中旬~10月上旬 *直播き・ポット撒きOK 1箇所に4~5粒まき、発芽後したら間引き始めて~ 本葉5~6枚で1箇所1本になるよう間引く。 *秋まきの場合は株間を15~20センチ、 春まきの場合は10センチほど(側枝が少ないため) <追肥の時期> 本葉5~6枚の頃と、主茎が伸び始めた頃に行います。 12~1月頃からとうが立ち始めて、2~3月が最盛期になります!! 草丈は50センチ~60センチほどに♪ <収穫時期> ・寒冷地:春まき(6月中旬~7月初旬)秋まき(10月初旬~10月下旬) ・一般地:春まき(5月~6月)秋まき(翌1月~3月) ・暖地:春まき(5月~6月)秋まき(翌1月~3月) 主茎が伸びて、花が1~2輪咲いた頃が収穫時期です。 <収穫方法> 茎を長さ20cmくらいの株元近くのポキッと手で折れるところで収穫します。 収穫期間は、非常に長く~頂花雷を取った後、 側花雷(わき芽)が出てきて、次々と収穫が楽しめます また、下の方から葉3枚ほど残して収穫すると~ 脇芽がすぐ成長しやすいので長く収穫が楽しめますよ。 *収穫後は~追肥を忘れずに☆ うまくいくと一株から50本位収穫できるとか? 冬の時期は、トウの伸びがイマイチですが、暖かくなってくると~ グングントウが伸びて~それはそれは~何度も収穫が楽しめちゃうんです。 茎と葉脈は鮮やかな赤紫色。 とう(茎)と花蕾を一緒に食べると~ とうには特有の甘みや風味があり、少々粘り気があって美味しいんです。 少し太めの茎はアスパラガスのような甘みも感じられます。 また、食感は柔らかで、茎はワラビのような感じです。 葉の花とコウサイタイを比べてみました。 いかがでしょう?似ているかしらん♪(*≧m≦*)プププw
(左上:菜の花の葉) (右上:紅菜苔の葉) 葉っぱは~菜の花の方が肉厚ですね☆σ(^_^;)アセアセ... ☆~紅菜苔(コウタイサイ)の食べ方・調理方法~☆ 炒め物やお浸し、あえ物などにして頂くのが一般的です。 菜の花にはない赤紫の色素、アントシアニンが含まれていますが、 茹でると鮮やかなグリーンになってしまいます(笑) さっと茹であげるのがポイントかな? 色素は茹で汁に溶けだし、湯が黒っぽく変色してしまいます。 でも、酢を加えて茹でると色をある程度残すことができますよ。 ビタミンAとB、鉄分を多く含んでいるので、 疲れのたまっている方、貧血気味の方にもおすすめの野菜です <紅菜苔(コウタイサイ)豆知識!?> アスパラ菜は暑さに強い「菜心(ツアイシン)」または「サイシン」と、 寒さに強い「紅菜苔(コウサイタイ)」をこう配させ育成された新しい品種。 ちなみに~オータムポエムという名称は「サカタのタネ」が販売している名称。 他にも「トーホク」という種苗会社からは「愛味菜(まなみな)」という名称で アスパラ菜が販売されています。 菜園に初春を告げる野菜を1つ栽培してみませんか~? あなたなら~ 菜の花(菜花)派?紅菜苔派?それとも~アスパラ菜(オータムポエム)派? お好みの野菜を選んでみてね☆ 「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、 ランキングに参加しています。 ポチっとクリックをおねがいします。 いつも皆様の応援に感謝しております。 そして 毎日の励みとなっています プランター菜園 ブログランキングへ にほんブログ村 レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪
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