暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

コウサイタイ（紅菜苔）
＜アブラナ科＞

紅菜苔（コウサイタイ）？紅苔菜（コウタイサイ）？と未だ間違えることがありますが・・

正式には「紅菜苔（コウサイタイ）が正しいようです。

赤い菜の抽苔した花茎を食べるので、紅菜苔（コウサイタイ）となります。

中国野菜の１つで鉄分、ビタミンＡを多く含んでいて、菜の花の仲間でもあります。

春を告げる野菜って言ったら～日本では、菜の花ですが・・

「コウサイタイ」も同じく春を告げるお野菜の１つなんです。

一般的な旬は2月～3月。まさにちょうど今が旬なんです♪

菜の花の仲間なので～お花は菜の花にちょっと似ているかな？

和名は紅菜花（ベニナバナ）。（*≧ｍ≦*）ﾌﾟﾌﾟﾌﾟｗ



紅菜苔（コウサイタイ）は普通の菜の花とは違い、

紅色が鮮やかで黄色い花とのコントラストがとても美しい野菜です！！

この赤い色はアントシアニンですから、抗酸化物質として身体にもとても良いです♪



栽培も菜の花同様～簡単で、普通の菜の花一緒に蒔けば、

初冬の頃から抽苔し始め・・年内に収穫が可能になります。。



＜種まき時期＞
秋種まき時期:9月中旬～10月上旬　
春種まき時期:2月下旬～4月上旬　

＊本葉5～6枚時に1本立ちにする。



＜追肥の時期＞
本葉5～6枚の頃と、主茎が伸び始めた頃に行います。

12～1月頃からとうが立ち始めて～～～

さらに、冷たい風に当たるほど～赤紫色がより濃く鮮やかに増すんです！！



茎と葉脈は鮮やかな赤紫色。

ビタミンAとB、鉄分を多く含んでいるので、

疲れのたまっている方、貧血気味の方にもおすすめの野菜です。

とう(茎）と花蕾を一緒に食べると～

とうには特有の甘みや風味があり、少々粘り気があって美味しいんです。

少し太めの茎は、甘みも感じられます。



＜収穫時期＞
秋種まき収穫時期:1月上旬～3月下旬
春種まき収穫時期:5月上旬～6月下旬

＊収穫は、花が咲く直前に摘み取り～
取り遅れがないよう～早目はやめの収穫をこころがけましょう。

収穫時期は主茎が伸びて、花が1～2輪咲い頃！！

茎を長さ20cmくらいのところから折り取って収穫します。

収穫期間は、非常に長く～頂花雷を取った後、

側花雷（わき芽）が出てきて、次々と収穫が楽しめます。



花が１～２輪咲いた頃～すぐに収穫しないと・・

あっというまに黄色い花が咲いてしますので、収穫のタイミングを逃さないのがコツ♪

σ(^_^;)ｱｾｱｾ... 咲いちゃっているけど（笑）


☆～コウサイタイの調理法（茹で方）～☆




炒め物やお浸し、あえ物などにして頂くのが一般的。

菜の花にはない赤紫の色素、アントシアニンが含まれていますが、

これは、茹でると鮮やかなグリーン（濃緑色）になってしまいます。

Σ(T▽T;) ぐわわぁぁ～ん!（やっぱり・・・）

色素は茹で汁に溶けだし、湯が黒っぽく変色してしまいます。

でも、酢を加えて茹でると色をある程度残すことができますよ♪

菜の花ような苦味は一切なく、甘みがありクセはありません。

茎の食感は柔らかく、少しヌメリがあってもワラビのような美味しさです。



菜の花、同様～これまた・・

暖かくなるととう立ちし始め～菜園はお花畑に早変わりしちゃいますよ♪
o(*^▽^*)oあはっ♪


こんなに美味しくて栄養価満点の旬のお野菜、
スーパーなどで見かけたら～是非一度食べてみて下さいね☆



☆～関東大雪！？～☆



昨日、関東では「大雪」の予報でしたが・・
大騒ぎした割には～さほど降らず、積雪もなくホっとしています。



積もったと言えば・・この程度でしょうか？
σ(^_^;)ｱｾｱｾ...

しかし・・早朝はまだ路面が凍結しています。
歩く際には滑らないよう～十分、注意しましょう♪
私なんか、今朝ゴミ出しする際に・・つるんってこけそうになっちゃった。。
怖い！怖い！








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