暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

アピオス
＜イモ科＞

皆さんは、もうアピオスを覚えてくれたでしょうか？

インディアンが古くから食べていたという薬用芋のアピオス。

北米原産で、和名は「アメリカホドイモ」。つる性のマメ科野菜です。

σ(^_^;)ｱｾｱｾ... 芋なのに・・・・マメ科？

じつは、マメ科の植物ですが・・
形は豆ではなく、ネックレスのように繋がった塊根を食用とし食べるんです。

芋にしては小ぶりですが、アピオスはとても栄養価が高く、
食べると精力がつく！元気が出る！など～
昔から滋養強壮の効果が認められていました。

近年、健康食品として注目されているんです！？



栽培は容易な強健作物で、土質を選ばず、全国どこでも栽培でき、

夏に咲く花も美しく、鑑賞価値もあり、

さらには～花を摘み取って乾燥させると健康茶として利用できると人気もあります。



まだ少し寒い３月頃に園芸店やHCなどにて、種いもが販売されます。

袋の中には～こんな種芋が・・。



＜植えつけ時期＞
3月上旬～５月中旬

＊発芽には、約２か月程度かかる場合があるので、
早めに「芽だし」作業をして気長に発芽を待ちましょう♪



＜芽だし・ポット植え＞
ポリポットの種芋を植え付け、土を被せた後たっぷり水やりします。

＊アピオスは乾燥に弱いので乾かさないようにしましょう。



＜植え付け時期＞
芽が出て草丈２０ｃｍ程度になってきたら、
大きなプランターへ定植し、支柱をたて、ネットなどを張り
ツルを誘引して成長を見守ります


＜ポイント１．支柱やネットに誘引しながら～育てる＞


アピオス栽培は、ツルが長く伸びるので支柱を立てたり、

ネットを張り誘引しながら～育ててあげるのが、ポイント！！

真夏の間、夏バテせず元気にツルや葉を伸ばすので

「緑のカーテン」としても人気があります♪

葉は複葉で、長さは５～７センチくらい。



７月から９月にかけて深い赤紫色の蝶のような形をした、

すみれに似た濃厚な香りを持った美しい花をつけるのが特徴です。



でも、お花を咲かせたままにしておくと・・養分が花にとられてしまい、

地下のイモが太らなくなってしまうので・・早めにお花は摘んでしまいましょう。


＜ポイント２．花は早めに摘み取り、芋の肥大化をはかる＞


そして～このアピオスのお花を摘み「アピオス茶」として頂いてもＯＫ♪

このアピオスのお花は、最近の研究結果より～

「血糖値に上昇を抑える効果」があることがわかったので、

捨てずに利用したいものですね。



＜アピオス茶の作り方＞
花を摘んだ後、乾燥させれば、アピオス茶を楽しむことができます。
味が青臭さを感じる方は、乾燥後に炒ると和らぎます。

お味はハーブみたいな感じ♪(*≧m≦*)ﾌﾟﾌﾟﾌﾟw



＜収穫時期＞
10月~12月頃

＊アピオスはつるが枯れてから収穫が可能になりますが・・
芋なので、植えたまま1ヶ月程度置いた方が、甘みが増すようです。



＜アピオスの栄養価・効能＞
ジャガイモと比べると、カルシウムが３０倍、鉄分が４倍。
繊維が５倍、タンパク質が６倍、エネルギーが２．５倍。
これに加えてビタミンＥを含んでいるという。

＜アピオス（芋）の食べ方＞
アピオスはとても栄養価が高い為、
大きさによって１日に２～４個程度食べるだけで，十分その効果が得られます。
お味は、ジャガイモとサツマイモを合わせた感じとか？栗っぽいとか言われています。

小さめのアピオスを素揚げにして塩をふって食べると栗っぽい感じで～
香ばしくてとても美味しいです。
大きいアピオスは茹でて皮を剥いて食べると、里芋に似ている感じとか。

また，電子レンジで１分程チンして軽く塩をふれば、
アピオスをおやつ代わりに簡単に食べる事もできようです。
（ただし爆発することがありますので注意とのこと。）


さあ～皆さんも一緒に、
インディアンになった気分を味わってみませんか？（笑）
アピオスのお味は・・
ジャガイモより濃厚な風味で、
茹でると、ﾎｸﾎｸとした食感が楽しめますよ☆






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