暇人主婦の家庭菜園
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おはようございます プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ! 茎レタス(山くらげ・ステムレタス) <キク科> 茎レタス?山くらげ?ステムレタス? ┐( ̄ヘ ̄)┌ フゥゥ~ ?なんじゃそれ・・・ レタスの説明に、 レタスの仲間には、結球する玉レタス、結球しないリーフレタス 半結球性のサラダナ、立ち性のコスレタス、茎を食べるステムレタスなどがあります。 などと、お決まりのフレーズがありますが・・ 茎を食べるレタスって何~? 海のクラゲじゃ~なくって山のクラゲ?? ステムレタスって・・? Σ(T▽T;) ぐわわぁぁ~ん!わからん! ってことで・・栽培してみましたよ☆ <茎レタス> 中国原産のキク科の野菜でレタスの仲間です。 乾燥させたものは「山クラゲ」と呼ばれ、漬物などに加工されてします。 別名、「ステムレタス」、「アスパラガスレタス」、「皇帝菜」などなど呼ばれている。 太い茎を食用にするシャキシャキとした食感が特徴の野菜です。 <特長> ●栽培容易な茎レタス。茎が30cm程度に伸びたころ、若葉をつけて収穫する。 ●茎は多肉質でやわらかく、くせがない。 ●茎は皮をむいて生食、または湯通しして各種の料理に使える。 乾燥させて「やまくらげ」としても利用される。 ポリポットに種を3~4粒まき、発芽後、双葉が出たら間引き始め、 本葉2~3枚で1ポット1本になるよう間引く。 *キク科なので好光性種子のため、覆土は薄く。 *種は25℃以上の高温になると休眠してしまい、発芽しにくくなるので、 夏に種まきをする場合は、種を一昼夜、水に浸し濡らした布に包んで、 冷蔵庫に1~2日入れて催芽してから播くと失敗が少ない。 本葉4~6枚になったら定植をする。 追肥は定植の2週間後。 *その後2週間に1回のペースで追肥、土寄せする。() <収穫時期> 植えつけ後、約1か月で収穫時期になります。 草丈25~30cm、茎の直径が3~5cmになった頃、 株元から切り取り収穫をします。 *茎の上部についている若い葉も食べることができるが、 収穫前に摘み取ると、その部分が硬くなりやすいため、収穫までとらないでおく O(≧▽≦)O ワーイ♪お初収穫だあ~って喜んだのもつかの間・・ どこかが・・・何かが変?? 想像していた茎レタスとは、ちょっと違うんですよね~ (*ノω<*) アチャー 何か、気がつきませんか? 市販されている茎レタスは、食べる部分の茎の部分が太く白っぽいんです! 植え付け後の「追肥・土寄せ」のところの「土寄せ」の盛り方が足らなかった? もしかしたら~長ネギ栽培のように、 「土を寄せてあげて光を当てずに栽培する(軟白栽培)」方法だったのでは? また来年、リベンジ栽培ですね・・ ☆茎レタスの下処理方法と食べ方☆
葉っぱと茎に分け、茎は外側をむきます。
千切りにして、ごま油で炒めて~調味料を加えたら出来上がり♪ セロリのようなシャキシャキ感が癖になるお味でした♪ ☆~山くらげに加工する場合~☆ 葉をかき取り、茎の部分の皮を剥き さらに~茎を5mmほどの厚さで縦切りにする。 その後、ざるに重ならないよう並べて、4~7日ほど天日干しに乾燥させます。 干した茎レタスは「山くらげ」とも言われ、 コリコリとした食感がくせになります。煮物や炒め物など幅広く利用できます。 (ぉお!!(゚ロ゚屮)屮コレ・・山菜じゃ~なかったのね♪) 最近では、コンビニなどで「茎レタス」がおつまみになっちゃう時代です♪ このシャキシャキ感が癖になっちゃうんでしょうね☆ 詳しい育て方を知っている方がいらっしゃいましたら、教えて下さいね☆ 「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、 ランキングに参加しています。 ポチっとクリックをおねがいします。 いつも皆様の応援に感謝しております。 そして 毎日の励みとなっています プランター菜園 ブログランキングへ にほんブログ村 レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪
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