暇人主婦の家庭菜園
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おはようございます プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ! シソ(紫蘇・しそ) <シソ科> 日本の食卓には欠かせない薬味食材の1つ、 香味野菜のシソ。 清涼感のある爽やかな香りは、 冷奴にやお刺身に添えたり、刻んで薬味として~大活躍! まさに和風ハーブです。 昨年は何故だか・・Twitterでやインスタなどで 合法ハーブ『SHISO』としても大人気でした?! 自分でシソを栽培しちゃえば~安心・安全のシソが楽しめちゃいますよ☆ ちなみに・・「合法ハーブSHISO」とは?ヾ(°∇°*) オイオイ 安心して ください! ただ、「美味しすぎるハーブSHISO」と称して、 その名の通り、あまりの美味しさに、中毒になる人が続出!ってことで 色々なレシピが紹介され その中でも「シソの醤油漬け」は、大人気はダントツ☆。 紫蘇にんにく醤油♪ 詳細を楽天レシピで見る ご飯など、様々料理と一緒に 食べれば止まらなくなるほど美味しいと 今まで地味な存在だった紫蘇が見直された・・お話♪ ちょっと、ドキッとするお話でしたね♪ すみません。(>▽<;; アセアセ ☆~シソの品種を知ろう~☆ しその種類は、大きく分けると~ 「葉が緑色をした青じそ」と、「紫色をした赤じそ」に分けられますが、 他にも、それぞれの葉が縮れる 「ちりめん青じそ」と「ちりめん赤じそ」もあります。 また、「うら赤」という実紫蘇用のシソもありますよ♪ <青ジソ>
<大葉青しそ> ●生育旺盛で作りやすいシソです。 ●栄養豊富で芽ジソ・葉ジソ・穂ジソとして広く用途があります。 ●薬味として上品な芳香を楽しみます。 (シソは同種でも季節・栽培環境によって、 香り形状が若干違うことがあります。ご了承お願いいたします。) <大葉シソ> 暑さに強くて生育旺盛です。 葉は大葉でちぢみがなく濃緑色、香りが高く品質最高です。 <赤ジソ>
<赤丸葉しそ(赤シソ)> 香りの大変良い赤の丸葉しそです。 ラッキョウ等のしそ巻き、しそ味噌などでお楽しみください <芳香赤しそ> ●草勢は初期より旺盛で、分枝性が強く節間はやや短く、 シソ独特の芳香を持つ赤シソ。 ●草丈は60~70cmくらいとなり、葉色は濃い赤紫色で、 葉縁の切れ込みは浅く、葉面のちりめんは少なく、葉肉は厚目の大葉。 ●品質、収穫が高く家庭料理、漬物原料、加工用などに利用できる。 <ちりめん青ジソ>
<青ちりめんしそ> 青ちりめんシソは、植えておくととにかく便利な野菜です。 シソは栽培しやすく、次々と収穫できて、かなり利用価値の高い健康食です。 ビタミンとミネラルの補給にとても便利です。 作りやすさと便利さから家庭菜園で人気がでてきている野菜です。 薬味に欠かすことができない和風のハーブです。 <青ちりめんしそ> 日本料理を引き立てる代表的な香味野菜で、 葉は裏表とも濃赤紫色で縮みが多く、やわらかい。 強勢で土質を選ばず、暑さに強くて作りやすい。 草丈は70cmにも伸びて多収できる。 <ちりめん赤ジソ>
<赤ちりめんしそ > 日本に古くから利用されてきた赤紫色の品種です。 葉が縮れ、芽ジソ・穂ジソはツマや薬味として、 葉ジソは梅干しやショウガ漬けの色づけに利用できます。 <赤ちりめんしそ> 日本料理を引き立てる代表的な香辛野菜で、 葉は表裏ともに濃赤紫色で縮みが多く、やわらかい。 強勢で土質を選ばず、耐暑性が強くて作りやすい。 草丈は70cm位にも伸びて多収できる。 梅干しの色付けのほかに、穂じそ、芽じそとして、 刺し身や天ぷらなどの添え物に利用される。 <うら赤しそ>
<芳香うら赤しそ (しそ)> 生育旺盛で作りやすい、多収品種です。 葉は表が緑色、裏が濃い紫色で縮みがあり、やわらかい。 香り高く、色素も多いため、梅干し、紫蘇巻などに利用が広い。 家庭菜園でもつくりやすく、プランターなどで簡単に栽培できます。 <芳香うら赤しそ(松永種苗)> 香り高く、色素も多いため、梅干し、紫蘇巻きなど幅広く使えます。 葉は表が緑色、裏が綺麗な濃い紫色で縮みがあり、やわらかい。 生育旺盛で作りやすい多収品種ですので、業務用はもちろん、 家庭菜園やプランター栽培もおすすめです。 ☆~シソの仲間~☆ <エゴマ> <エゴマ> シソの仲間で、葉を焼肉と一緒に食べたり、 キムチ漬けやニンニク醤油漬けなどに利用する健康野菜です。 葉は緑色の卵円形で独特の香りがあります。 一般的に葉は利用しますが、種実も利用することができます。 <キャットニップ> <キャットニップ> シソ科の多年草。猫の大好きなハーブです。 キャットニップ・マウス。葉をスープ、ソースの香り付けにどうぞ 種まき:3月~10月頃 ☆~種まきをしてみよう~☆ <種まきのコツ> *暖かくなってから種蒔きします。 *タネが固くて水を吸いこみにくいので、まく前に一昼夜水に浸しておき、 水を切って用土を入れたポリポットやプランターなどにばらまきします。 *好光性のため種蒔き時の覆土はごく薄くし、 発芽までは土が乾かないようにします。 *発芽後、込み合ったところは間引いて育てていきます。 <植え付け時期> ポリポットで種まきした場合は、 本葉が3~4枚になった頃に掘り上げて~プランターに植え付けます。 直まきの場合は最終的に20~30センチ間隔になる様に間引きして 1~2本立ちします。 <追肥と敷きワラ> 草丈が15~20センチになったら、追肥をし株元に土寄せします。 以後、2週間に1回の割合で追肥をスタートさせます。 シソは乾燥を嫌うので、夏が来る前に敷きワラをしておくと良いです。 <葉しその収穫の時期> ・草丈が20~30センチに育ってきたら~ (葉が10枚以上になったら)葉を随時切って収穫します。 ・収穫するときは、下の方の葉から採っていきます。 紫蘇は「わき芽」からまた新しい葉が成長してくるので、 *ちいさい内から一度にたくさん採ってしまうと 生育が弱りますので採りすぎには、気をつけましょう <摘芯・整枝> ・大きく育ってきたら~長く収穫できるよう頂点を摘芯しましょう。 ・また、風通しを良くするため整枝し、 葉の柔らかな「わき芽」を育てるようにします。 *初期生育は遅いですが7月頃からぐんぐん伸びていきますよ。 <花穂紫蘇・実紫蘇の収穫時期> 株の先端から花穂が長く伸びてきて、2~3輪花が咲いた頃を目安に 花穂の付け根から切り取ります。これが、花穂ジソ。 また、花が咲いた後の実は、実ジソとして収穫が可能。 ☆~下処理方法~☆ 作業は・・簡単!! 紫蘇の実を洗って水気をよくとり、 指先でしごいて軸から実をズルズル~~~~と、はずします。 この作業は、ちょっと手間ですが、やり始めると~ 部屋中がシソの香りに包まれて~爽やかな気分になりますよ☆ <しその実の収穫時期> (別名)扱穂(こきほ) 花穂が成熟して実を結んだもの。 指でしごいて香りを出し、煮魚の香り付けにしたり、塩漬けや佃煮に加工します しその実de塩昆布漬け♪ 詳細を楽天レシピで見る 一般的には~「しその実の塩漬け」や「しその実の佃煮」などが多いですが・・ もっと簡単に食べたいので~ 我が家では、こんな食べ方で紫蘇の実を楽しんでいます♪ 自家製~最高!! シソを自ら栽培しないと~このシソの実レシピは食べられません?! その旨さと言ったら・・ 「合法ハーブSHISO」の”シソの醤油漬け”の数倍以上です☆ 今日は急用でお出かけしてきます。 「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、 ランキングに参加しています。 ポチっとクリックをおねがいします。 いつも皆様の応援に感謝しております。 そして 毎日の励みとなっています プランター菜園 ブログランキングへ にほんブログ村 レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪
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