暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

ツルムラサキ
＜ツルムラサキ科＞

ジュビンと呼ばれるツルムラサキは島野菜とも言われており・・
ビタミンＣやカロチン、鉄分やカルシウムなどを多く含んでいる
緑黄色野菜であり、健康野菜です！

そして・・
「夏のほうれん草」とも呼ばれているんです？！

何故って？w(゜o゜*)wマジ！？

ほうれんそうと比べて・・・
カルシウムはなんと、約3倍もあり、
ビタミンＡ・Ｃは約1.2倍も含まれているといいます。



特徴のネバネバのムチンには疲労回復作用と整腸作用があるので
夏バテ解消に効果が期待できます。
暑さで食欲が落ちる夏場には最適な野菜と言えるんですね☆



さらには～
「葉」・「蔓（つる）」・「蕾や花」の
すべてを食用にできます。

ﾜｧｵ～～(>▽<)ｽｺﾞｰｰｰｰｲ!!

ツルムラサキは熱帯アジア原産のつる性植物なので、
日本の夏の猛暑でも旺盛に生育してくれるから～嬉しい！！


☆～品種を知ろう～☆

ツルムラサキには、大きく分けて２種類あり
「緑茎種」と「紫茎種」があります。

一般的には、緑茎種の方が味に癖が少なく良く、
紫茎種は主に観賞用として栽培されているようです。

スーパーなどで販売されているのは、おもに緑茎種です。

☆～タネを知ろう～☆
＜緑茎種＞

＜中国野菜　つるむらさき　＞
暑さに強く、生育旺盛なつる性植物。
次々と発生する分枝を長期間収穫できる。
独特のぬめりが美味しい夏の青菜。
ほうれん草と同様に調理する。



＜紫茎種＞

＜つるむらさき（赤茎）＞
ビタミンやミネラルが豊富
つると葉は紫紅色で作りやすく、暑さに強い


＜紫種と緑種の混合＞

＜つるむらさき ＞
熱帯アジア原産で暑さに強い野菜です、
ビタミン・ミネラル類を豊富に含み、夏場に野菜が不足するときの
栄養野菜として貴重な家庭菜園向き作物です。
紫種と緑種の混合です。


＜種まき時期＞4月中旬～6月
＊タネは硬い種皮に被われているので、まく前に一晩水に漬けておきます。
＊畑に直播の場合：株間は30cmとり、1穴に3～4粒のタネをまきます。
発芽が出揃ったら、間引いて3本立ちにし、本葉2～3枚で2本立ち。

＜植え付け時期＞5月中旬～7月
＊本葉が５～６枚くらいに育った頃、植え付けます。
＊蔓が旺盛に伸びるので、支柱を立てて誘引します



本葉5～6枚で、つるの先端を摘芯し、わき芽の生育を促します。



摘芯後から20日に1回程度、追肥を行います。



＜収穫時期＞
草丈が３０センチになったころ、摘芯して、さらにわき芽を育てます。
草丈1メートルくらいから、収穫可能です。
わき芽がつぎつぎと伸びてきますので、 若い側枝の葉2枚残して～
つる先から15~20センチで切って収穫します。



株を弱らせないためには、
わき芽が伸びたら～次々に摘み取って収穫を長く楽しみましょう。



ツルを伸ばし２～３ｍ伸びていきます。
ネットやフェンス等にからませれば、暑い夏の日差し除けとして、
簡単にグリーンカーテンが楽しめます！

熱帯性なので、真夏の暑い～３５℃越えの猛暑でも・・
それはもう～生育が非常に旺盛でジャングル状態で採り放題ですよ♪
（*≧m≦*）ﾌﾟﾌﾟﾌﾟw



☆～つるむらさきの調理方法～☆



さっとゆでて、お浸しに。。
少し湯がいてお浸しにするとねばりが出て美味しいですよ。



油との相性も良いので、油いために・・♪

ちょっと癖があるのが気になるのなら～
「ニンニク」や「ゴマ油」などを使うと、ほとんど気にならなくなります。
またお浸しなどには「かつおぶし」などと和えれば～大丈夫！！

肉厚の葉ややわらかい茎の食感は最高なんですよ☆
うふ♪(*￣ω￣)v


☆～蕾や花も、楽しもう～☆

気温が下がり秋めいた頃～
そろそろツルムラサキの収穫も終了になります。

一気に引き抜いて～片付けたいところですが～
その前に、葉も花も実も使って・・・・
ちょっとこんな楽しみ方をしてみませんか～？



ツルムラサキのお花は、ちょっと金平糖に似ています
（*≧ｍ≦*）ﾌﾟﾌﾟﾌﾟｗ

この時期になると、筋が硬い部分があるので～
手先でポキンと折れる「つる先」を収穫します。



こんな可愛いお花と葉で、お浸しやサラダに♪



(≧∇≦)ｷｬｰ♪ かわいい～！！

他には～天ぷらなどにしても美味しいです。
また独特な香りが苦手ならば～花は食用花として・・
穂紫蘇の代わりに、刺身のツマやちらし寿司などに利用してもお洒落かも☆




ぷっくり膨らんだ実。
果実は食用紅としても活用できるんです。
凄いでしょ！！



ツルムラサキの3色団子！！(v^ー°) ヤッタネ ☆
＊ピンク色は実を利用、白はそのまま、緑は茹でて潰した葉を利用してみました。


☆～挿し木をしてみよう～☆

こ～んな万能な夏野菜・・
今からでも栽培したくなっちゃいませんか～？

さすがに今から種まきは無理だけど・・
じつは。。。
市販の野菜「ツルムラサキ（食用）」で再生できちゃうんです♬



＜挿し木の方法＞
下葉を切り取り、下から10～15cmくらい茎を出し、
水切り(水中で斜めにカット)をして、そのまま水に挿しておけば、
約１週間から10日ほどで、発根します。
その後は、ポットやプランターに植えたり・・・・
そのまま～水耕栽培してみてもOK☆

スーパーでツルムラサキを見つけたら～一度是非試してみてね☆
秋になり、寒くなるまで収穫可能なツルムラサキ、
美味しく食べて健康的な生活を過ごしましょう♬







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