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2017年04月28日
カテゴリ：ツルムラサキ・オカワカメ
おはようございます。 プランター菜園＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬ 我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！  ツルムラサキ＜ツルムラサキ科＞ 熱帯アジア原産で暑さにとても強い野菜です。 ビタミン・ミネラル類を豊富に含み 、 夏場に緑黄色野菜が不足するときの 非常栄養野菜として貴重な健康野菜なんです。  Σ(Ｔ▽Ｔ;) ぐわわぁぁ～ん! ただの・・葉っぱじゃん？  いえいえ・・じつは、ツルムラサキの栄養は ほうれんそうと比べて～なんと、 カルシウムは約4倍もあり、 ビタミンＡ・Ｃは約1.2倍！ （*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!! 手軽に栽培できるので、ぜひ家庭菜園で試して欲しいお野菜です☆ ☆～ツルムラサキを知ろう～☆  「葉」・「蔓（つる）」・「花」の すべてを食用にできます。 ﾜｧｵ～～(>▽<)ｽｺﾞｰｰｰｰｲ!! 高温多湿を好むので、日本の夏の気候にあった野菜かもしれません。 真夏の暑い時期には～ それはもう～生育が非常に旺盛でジャングル状態で採り放題ですよ♪ ☆～品種を知ろう～☆ ツルムラサキには、大きく分けて２種類あり 「緑茎種」と「紫茎種」があります。
一般的には、緑茎種の方が味に癖が少なく良く、 紫茎種は主に観賞用として栽培されているようです。 スーパーなどで販売されているのは、おもに緑茎種です。 ☆～タネをまいてみよう～☆ ＜種まき時期＞4月中旬～6月 ＊タネは硬い種皮に被われているので、 まく前に一晩水に漬けておきます。 ＊発芽には2週間ほどかかる場合があります。 ＊発芽適温は20℃～25℃、生育適温は25℃～30℃とやや高温を好むので 暖かくなってからまくと失敗が少ないです。または温室等で管理。 ＊畑に直播の場合は、 株間は30cmとり、1穴に3～4粒のタネをまきます。 発芽が出揃ったら、間引いて3本立ちにし、 本葉2～3枚で2本立ち。 ＜緑茎種＞  ＜つるむらさき＞ ビタミンA、鉄分が豊富!若さ茎葉を食用に!暑さに強く、 生育旺盛なつる性植物で、若い茎や葉をホウレンソウと同様に料理して食用にする。 露地では初夏のころにタネをまくが、 早出し用には発芽に高温を要するので保温育苗とビニール被覆栽培を行い、 主枝を摘芯して、次々と発生する分枝の若芽を初夏から秋まで収穫する。   ＜中国野菜 つるむらさき ＞ 暑さに強く、生育旺盛なつる性植物。 次々と発生する分枝を長期間収穫できる。 独特のぬめりが美味しい夏の青菜。 ほうれん草と同様に調理する。  ＜紫茎種＞  ＜つるむらさき（赤茎）＞ ビタミンやミネラルが豊富 つると葉は紫紅色で作りやすく、暑さに強い  ＜紫種と緑種の混合＞  ＜つるむらさき ＞ 熱帯アジア原産で暑さに強い野菜です、 ビタミン・ミネラル類を豊富に含み、夏場に野菜が不足するときの 栄養野菜として貴重な家庭菜園向き作物です。 紫種と緑種の混合です。  ☆～ツルムラサキ栽培のポイント～☆ １．熱帯アジア原産なので、高温を好みます。 霜などに弱いので、暖かくなってから植え付けましょう ２．ツルムラサキは、わき芽をたくさん伸ばして育てます。 摘心を忘れず行い、若い葉茎の収穫できるようにしましょう。 ３．夏場はさらに生育旺盛に葉が茂るので、 収穫回数を増やすか、または整枝し風通しのいい環境を作ってあげましょう。 ４．収穫できる期間が長いので、追肥や水やりなど忘れずに。 ５．収穫時期が遅れないよう、早め早めの若採りを楽しみましょう。 ☆～苗を植え付けてみよう～☆  ＜植え付け時期＞5月上旬～7月 ＊本葉が５～６枚くらいに育った頃、植え付けます。 ＊蔓が旺盛に伸びるので、支柱を立てて誘引します。
＊タネから育てるのもいいですが・・ 本当に生育旺盛でモリモリ育つので、家庭菜園ならば・・ 市販の苗１つあれば～十分です。 （HCでは4月下旬～5月頃に並んでいます） ＨＣや園芸店では、こんな姿で販売されていることも・・あり♪  本葉5～6枚で、つるの先端を摘芯し、わき芽の生育を促します。  摘芯後から20日に1回程度、追肥を行います。  草丈が３０センチになったころ、摘芯して分枝をうながします。 草丈1メートルくらいから、収穫可能です。
わき芽がつぎつぎと伸びてきますので、 若い側枝の葉2枚残して～ つる先から15~20センチで切って収穫します。  株を弱らせないためには、 わき芽が伸びたら～次々に摘み取って収穫を長く楽しみましょう。 ☆～つるむらさきの調理方法～☆  さっとゆでて、お浸しに。。  油との相性も良いので、油いために・・♪ ちょっと癖があるのが気になるのなら～ 「ニンニク」や「ゴマ油」などを使うと、ほとんど気にならなくなります。 またお浸しなどには「かつおぶし」などと和えれば～大丈夫！！ 肉厚の葉ややわらかい茎の食感は最高なんですよ☆ うふ♪(*￣ω￣)v ☆～蕾や花を楽しもう～☆  気温が下がり秋めいた頃～ そろそろツルムラサキの収穫も終了になります。 一気に引き抜いて～片付けたいところですが～ その前に、葉も花も実も使って・・・・ ちょっとこんな楽しみ方をしてみませんか～？  ツルムラサキのお花は、ちょっと金平糖に似ています （*≧ｍ≦*）ﾌﾟﾌﾟﾌﾟｗ この時期になると、筋が硬い部分があるので～ 手先でポキンと折れる「つる先」を収穫します。  こんな可愛いお花と葉で、お浸しやサラダに♪  (≧∇≦)ｷｬｰ♪ かわいい～！！ 他には～天ぷらなどにしても美味しいです。 また独特な香りが苦手ならば～花は食用花として・・ 穂紫蘇の代わりに、刺身のツマやちらし寿司などに利用してもお洒落かも☆  ぷっくり膨らんだ実。 まるで葡萄にようにも見える、濃い赤紫色はとっても美しい～♪  ツルムラサキの3色団子！！(v^ー°) ヤッタネ ☆ ピンク色は実を利用、白はそのまま、緑は茹でて潰した葉を利用してみました。  果実は食用紅としても活用できるんです。 凄いでしょ！！ 夏に強い野菜には～ 夏バテ防止する栄養素がいっぱい含まれているとも言います。 ちなみにツルムラサキに含まれる・・・ 鉄分、カルシウムの量は、ホウレンソウをはるかに上回り、 なんと～カルシウムは約4倍もあるから～ こりゃ～今年、栽培するっきゃ～ないでしょ？！   「頑張って、野菜つくれよっ  」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。 ポチっ  とクリックをおねがいします。毎日の励みとなっています  人気ブログランキング  にほんブログ村  レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪   お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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