蒸し暑い曇り空の日。
パンを焼きました。
この前、自家製天然酵母がピンチとなっていました。
苦くて酸っぱくて、パンもあまり美味しく出来なかったのでもうダメかと思いましたが、
応急的に施した処置が良かったみたいで何とか持ち直したみたいです。
友達の家族が居る間はデトックスの食事はしばし一休み。
誕生日のケーキも食べました。
でもまた今日からデトックスフードに戻ります。
パンは食べませんが、今朝はお土産用のパンを焼いたのです。
酵母にどんな処置をしたのか、
具体的に云うと、
砂糖を少し加えて、酵母のエサとなる小麦粉を全粒粉にしたのです。
これは、酵母に栄養を与えて、
全粒粉をゆっくり食べてもらえば良いんじゃないかと考えました。
それが功を奏したのでしょうか。
釜延びはあまりしなかったものの、
美味しそうな匂いがしているのでホッとしました。
酵母をレスキューする事が出来て本当に良かった。
これからは自分で食べなくても時々酵母を使って行きましょう。
二度と今回のような事が無いようにしたいです。
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