今日は大安ではありますが、兼務神社の月次祭(つきなみさい)だけを奉仕いたしますが、息子の方は今日から二日間奉職先の神社の御例祭です。
で、粉もんが食べたくなって、昨夕は我が家でお好み焼きパーティーをおこないました～！。
イカも、生のスルメいかを買ってきて自分でさばいた方がお得です。
ですが、ご承知のように、スルメイカの漁獲は６割減で価格は２倍と、今やイワシ同様高級品となりました。
準備が整いました～！。
お好み焼きの具材はイカと豚コマだけです。エビやホタテやベーコン、それにチーズや餅などを加えた豪華お好み焼きもいいのですが、やはりシンプルなのが一番です。
なお、画像にあるタコのぶつ切りは、余力があれば後でたこ焼きをするための材料です。
で、欠かせないのが、つなぎのとろろ芋(長芋)とオタフクお好みソースです。
それでは焼いてみることにしますね！。
まず、板奉行の私が焼きます。好み焼きの生地には、隠し味として天かすが仕込んであります。
具材に塩胡椒してから蓋をして５分蒸し焼きにします。
テコで裏返してから、中にも火が通るようにテコで十字を入れ、ふたたび蓋をして５分焼きます。
なお、起こし金は、関東では「ヘラ」、関西では「テコ」、広島では「コテ」というのだそうです。
再度裏返して、しばらく置いてから焼き上がりです。
ソースを均等に塗り、マヨネーズをかけ…。
天かす、おかか(削り節)、紅生姜、青のりをふりかけて完成です！。
続いてはモダン焼きです。
まず、お好み焼きと同じように生地を焼く傍らで、キャベツも炒めますが、キャベツは入れても入れなくても人の好みです。
そして、焼きそばを焼きます。
左の焼きそばの味を調え、右のお好み焼きを裏返し、しばらくまた焼きます。
以前、広島のお好み村へ行った時、そば玉を注文したら、茹でたての生麵を使用していました。
ふたたびお好み焼きを裏返しにし、その上に焼きそばを乗せよく火が通るまで焼いたら、今度は卵を割ってコテで黄身をつぶし、焼きそばを乗せた面を卵の上にかぶせて蓋をして焼きます。
焼き上がったら、ソースとマヨネーズをふりかけて完成です！。
次は、私の鍋奉行＆お好み奉行の座を脅かしつつある長女の出番です。
生地を薄～く伸ばして焼いて、キャベツをたっぷりとのせて…。
広島風お好み焼きでございみす。
宗二郎も、匂いに釣られてクンクン言って近寄って参りましたので、キャベツの芯の部分を与えました～、
私と息子はこの時点でもう満腹になったのですが、娘たちは「女は別腹よ！」なんて言って、このあとも何枚か焼いて食べていました～。Σ(ﾟдﾟ;)
m(。-＿-。)m ↓おねがいします！
