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阿佐ヶ谷の「宇和島漁港直送 旬魚と鯛めし がいや」
（↑もちろん、このＨＰもうちで作りました。）
オープンして５年目に入りました。
オープン翌年の２０１１年４月が、前年対比１２０％、
２０１２年４月が、さらにそれの前年対比１３４％、
２０１３年４月が、前年対比１０１％。
１７坪でキャパが小さいので、
もうそろそろ天井だと思っていたのですが、
増税になった今年の４月が、
前年対比１０６で推移しています。
ウリはもちろん、宇和島漁港直送の魚と、
宇和島の郷土料理。
写真はがいや盛り。
そして、〆には欠かせない鯛めし。
今、馬刺しフェアをやってます。
これが好評。
仕入れは、沢井さんのところから。
オープン当時のメニューがこれ。
これまでに数回リニューアルし、
今回のリニューアルがこれ。
メニューは、ＨＰから見れます。
実は、これまでにも数回値上げし、
去年にも内税から外税に変更し、
値上げしました。
もちろん、この４月も増税分を乗せました。
でも、客数は増え続けています。
個人店は、価格の勝負はあり得ません。
価値で勝負です。
そして、それがキチンと伝わることです。
もともと店数を増やすつもりはなかったのですが、
さすがにキャパ一杯なので、２号店を出します。
なので、スタッフを募集します。
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飲食プロデューサー、中小企業診断士
河野 祐治
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