我々東京ホルモンズは、唇で感じるB食家集団である。
すし匠＠四谷 第十七回匠会の話。
匠会も今日で１７回目。
個人で来てる分も合わせると通算３２回目みたいね。
ずいぶん通いました。
今日は進吾さん前。
啓太くん親方就任時期も決まったみたいで
進吾さん前も次回が最後かな。
中澤親方の直後を引き継ぐには
やはり進吾さんが適任でしたね。
進吾さんとは以前四谷で
中澤親方が不祝儀で不在の時だったっけ？
助っ人で来てたのが初対面でした。
その後
青山の匠進吾に行った際
四谷で一回しか会ってないのに
名前や好みまで記憶しててくれて
ずいぶん嬉しかったのを記憶しています。
そんな進吾さんすし匠も残りわずか。
今後は青山も通っちゃおうかなーなんて
思ったりしています。
で
この日は春らしく貝が豊富だったね。
久しぶりの匠会でしたので
積もる話も多く
お酒も進み
いつも以上に
楽しい時間を過ごすことができました。 
この辺とか
この辺とか
こんなんとか
ほんと酒が加速するんすよね、この時季のツマミは。
翌日忙しかったので我慢しましたが
ジャパンを頼もうか最後まで悩みました。
で、この日のナンバーワンンはコレ。
定置のトキシラズ
脂の乗ったその身は
まさに鮭の霜降り。
絶品で悶絶
からーの
その 筋子。
参りました。
100点です、いや120点です。
こーゆーのをチョイチョイ出してくるから
すし匠大好きです。
で
この日のナンバーツーは
すぐこの後に登場しました。
クエのハラス焼き
進吾さんが
「箸で切らずに噛み切ってください。」
って言うので
その通りにしてみる訳ですが
なるほど
唇で身の弾力を楽しむのね。
こりゃースゴイわ。
で、この辺でひと通りだったかな？
このあとのお好みタイムは
いつも握りが主なんだけど
この日は時間も早かったので
握りとおつまみ半々くらいで進めてもらいました。 
蝦蛄、これで最後かな？
また来年。
中澤親方名言集その壱
こっちが出汁を食う
こっちは魚を食う
でおなじみのたまご。
握りは
酒のつまみ向きな
主張の強いやつ。
この辺の
珍味系で
残った酒を飲み干して
（これなんだっけ？）
最後の一貫は
すし匠の金看板
ガッツリ熟成した
鮪です。
ココまでキワッキワにエイジングした
マグロを食える店を
私は他に知りません。
そろそろ飽きないの？
なーんてベキに言われたりしますけど
飽きるどころか
行く度に新たな発見をさせてくれる 
一生付き合って行きたい
大好きなお店です。
時しらずの筋子すごいね！また来年食いたいな！
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店名 すし匠
場所 四谷
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