我々東京ホルモンズは フェザータッチでヒーヒーいわすB食家集団である
鮨あらい＠銀座 感謝の気持ちを動画に込めて の話
2017年の鮨納めは
こちら 鮨あらいでしたので
2018年の鮨はじめも
鮨あらいにしようと思ってましたら
数日前に おこぼれスーパーシートではじめちゃいましたので
2018年二回目のおSSです
まずは白子入りポンスープースーから
これ良く出来てます
平目とえんがわ
青森だそうです
鮑は三陸
わさびだけちょこんとつけて頂きます
たこ
ほかの店で聞いたんだけど
タコって柔らかくさせるために一回冷凍すんだってね
今度やってみよー
いつもはココで鰹が多いけど
今日はメジマグロ
つまみの今日イチはコレでした
お相手も飲む方だったので
この日はジャパンで通しました
切子でね
イイ酒器でいただくと美味しさ倍増です
そーだね
最近すっかり
あん肝をジャパン無しでクリアできなくなったな
ボワっと香りが広がる濃厚カラスミ
ほんと今シーズンは良いカラスミにあたってんなー
おっと意外
松前漬けですか
てか新井さんが作ると
ずいぶん上品な味わいになるんすねー
ウマイです
はい
切子の登場数イコール
ジャパンのオカワリ数です (笑)
おおう コレコレ
この前も食ったけどパワーアップしてたね
蟹の茶わん蒸しなんだけど黒酢の餡がかかってます
さて握りタイム
まずは金目鯛
最近一貫目で
ある程度脂のある魚のパティーン好きだなー
イカは塩で
ジャパンおかわりからーの
赤身は六ヶ所村の定置
青森の太平洋側だね
はじめてかな
六ヶ所村の鮪を知ってて食ったの
血合いぎしは竜飛岬の一本釣り
中トロは六ヶ所村に戻って
大間の延縄144.4キロ
竜飛岬の砂ずり
今日も鮨あらいの鮪はピンピンです
こはだ
赤貝
色が黒ずんでるけど味はピカイチです
うん
熟女系だね
小柱
海苔の香りと超激マッチしてます
ジャパンオカワリからーの
（てか結構飲んだねー 笑）
海老
今ハヤリのデカイやつダラーンはやりません
あくまでバランス重視
シャリのサイズが海老の味と香りにピッタリです
おっといくら！
年末で終わりかなと思ってたら
まだイケますね
まだまだウマイです
煮はまぐり
江戸前の仕事ですね
その置かれた姿から貫禄すら伝わってきます
今日のウニはダイセン
オレ的に言うと ノーストレス雲丹
生臭さは皆無
一切のストレスを感じることなく
スーッと体に入ってきます
鮨あらいは穴子もウマイのよ
てかさ
鮪で天下取った店
みたいになってるけど
コハダ
煮はま
煮穴子
江戸前の仕事もしっかり
いや
そーとーイイんです
基本がしっかりしてるから
なに食ってもうまいんだろーね
でもってコレは
リクエストしたヒモキュー
一本の細巻きに貝柱付きのひもが四本入ります
それを四等分にするので
ひとクチに対してひとヒモって訳
鮪の手巻きに
たまごで終了
うん！
今日も最高でした！
この日は
最近鮨食い始めたばかりのヒトと行ったんだけど
最初から最後まで
なんなら帰り道までずーっと
感動しっぱなしだったねー
でね
思ったの
スゴイ美味しいものってさ
ソレに慣れてない人
興味がない人が食べると
あまり感動しないってことあるじゃん
たとえば外国で現地のヒトには高級食材って言われてても
日本人のオレにはゲテモノにしか見えないみたいな
でね
日本人が日本のレストランで食べてもコレってあると思うの
食にあんまり興味がない人が
一流レストランや高級割烹で
どこまで理解して楽しめるのかって
若いコを三ツ星のフレンチに連れてったって
美味しいねーとは言うけど
その価値を楽しむことはできてないんだろうなーって
でね
鮨ってさ
日本人なら子供のころから馴染みがあるじゃん
変な話さ
回転寿司しか食べたことなーい！って
キャピった女の子でもさ
その美味しさに感動することができるのよ 鮨って
でもって鮨あらいはさ
経験値が低くても
スーッと感じることができるのよ
その美味しさを
もうね
ひと口頬張った時の顔がさ
ビックリしちゃってんの
美味しすぎて
それがさ
最初のつまみから
最後の一貫まで続くの
ビックリしまくりなの
今人気のお鮨屋さんってさ
みんな鮨が好きだと思うのよ
ウマイ鮨を握りたくてその道に入ったと思うの
でね
今活躍してる鮨職人さんの中でさ
このヒトほんと鮨が好きなんだなーって
知ってる限りで一番そう感じるのが
新井さんなんだよね
だもん
食い歩いてるヒトはもちろん
食い歩いてないヒトだって
感動させられるんだと思うのです
新井さん
今日も美味しいお鮨と楽しい時間
丁寧なお見送りまでありがとうございました
お礼と言っちゃ何ですが
ワレメにツメをはわすエロ動画をプレゼントします
毎度！
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店名 鮨あらい
場所 銀座ハッチョメ
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