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美・味・し・い。を少しづつ・・・
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クロワッサン
クロワッサン_c0223694_16593898.jpg
折り込むバターの量に圧倒されて、なかなか作れないパンの代表

レシピ本の3分の1の粉量100gで挑戦してみる・・・
なかなかイイかもな感じで進めて最後の最後で焦がした(**)

やっぱりクロワッサンは洗濯物を干しながら焼いてはいけません

クロワッサン_c0223694_16594626.jpg

クロワッサン_c0223694_16595512.jpg
慌てて高温のままオーブンのスイッチを切ってしまったので、
中心が重くなってます
やっぱり低温での乾燥焼きは必要

バターは普通のよつ葉無塩バターを使用しましたが、
時間がたってもかなり良い香りがしてます
以前、高級発酵バターをたっぷり使用したクロワッサンを
お店で買って食べた時に、かなり胸焼けがしたのを思い出します
自分には、このくらいのあっさりしたバターがあってる気が。。。

とかいいつつ、ご覧のとおりクロワッサンを語るにはまだまだな出来。
皮下脂肪と相談しながら練習しよう
(もう手遅れかっ)


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by butazou0124 | 2014-10-09 17:18 | パンのこと
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