会社の人に教えてもらって
ひしおの糀で
お醤油麹を作っています。
今日で発酵7日目。
気温が高いせいか発酵速度が早くて
かなりあまくなってきました。
毎日1回以上やさしくかき混ぜます。
発酵期間は2週間くらいが目安で
お好みの程度で発酵を止めるために
冷蔵庫に入れるのですが
我慢できずにすでに使い始めています。
お醤油ですから問題はありません。
むしろ甘すぎるのが苦手な場合
お好みで調節して冷蔵庫に入れてよいでしょう。
上の写真は、木綿豆腐、ごぼうとレンコンを
ごま油とお醤油麹で炒め煮したもの。
周りにやはり炒め煮したねぎを乗せています。
ご飯の上に置いてどんぶりに。
おいしいです♡
気温が高くなってくると
食材が発酵しやすくなります。
発酵食品は重い食材(陽性)をやや軽く
身体を冷やすような軽い食材(陰性)をやや重く
調整する働きがあり
この季節からは特におススメです。
暑いのに体の中は冷えやすい季節ですから。
今度は塩麹を玄米麹で作りたいと思います。
サラダ、炒め物、煮物、すべてに使えておいしい
調味料です(^^♪
良い週末を。
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肌成分、天然植物成分、天然湧水、そして無添加であること
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~10年後も一層輝く笑顔をお届けするために~
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お肌を大切にすることは、
自分を優しくいたわるということ
そして自分の人生を
大切に積み重ねていくということ
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