「いっぷく」 2014年10月30日(木)放送
出張極ウマ料理人 みきママ残った料理のりメイク術
「出張極ウマ料理人」は、一流シェフが簡単にマネできる極ウマテクニックを、お悩みを持つ主婦に伝授するコーナーです。
今回は「料理のレパートリーを増やしたい」という奥様のお悩みを、カリスマ料理ブロガー みきママこと藤原美樹さんが解決してくれます。
ブログのアクセス数は1日最高150万アクセスを記録、レシピ本も累計100万部を突破。主婦の間で絶大な人気を誇るみきママが、得意のリメイク料理でこのお悩みを解決してくれます。
みきママさんに残りがちなおでん、肉じゃが、みそ汁のリメイク術を伝授
してもらいました。
みきママ 「おでんでリメイク！なんちゃって酢豚」
＜材料＞
・おでんの具（コンニャク、練り物、大根など） 300ｇ
・おでんの汁 100ｃｃ
・酢 大さじ1と1/2
・ケチャップ 大さじ4
・砂糖 大さじ1と1/2～2
・鶏がらスープの素 小さじ1/2強
・片栗粉 小さじ2
・ごま油 大さじ1
＜作り方＞
1 おでんの具をひと口大に切る。食感のよく似たコンニャクや練り物を、豚肉の代わりにします。
2 フライパンにおでんの汁（100ｃｃ）、酢（大さじ1と1/2）、ケチャップ（大さじ4）、砂糖（大さじ1と1/2～2）、鶏がらスープの素（小さじ1/2強）、片栗粉（小さじ2 ）を入れて、片栗粉が溶けるまよく混ぜる。
3 2のフライパンに1のおでんの具を加えて中火にかける。木べらで混ぜながら、とろみがつくまで煮る。
4 仕上げにごま油（大さじ1）を回し入れ、混ぜながらサッと火を通したら完成です。
みきママ 「おでんでリメイク！お好み焼き」
＜材料 ＞
・おでんの具（ざく切り） 100ｇ
・薄力粉 90ｇ
・おでんの汁 90ｃｃ
・卵 1個
・キャベツ（粗めのみじん切り） 200ｇ
・サラダ油 小さじ2
・お好みソース 適量
・マヨネーズ 適量
・青のり 適量
＜作り方＞
1 ボウルに薄力粉（90ｇ）を入れ、ダマにならないようにおでんの汁
（90ｃｃ）を少しずつ加えながら混ぜる。
2 1のボウルに卵（1個）を割り入れて、サックリ混ぜる。
3 2に粗みじん切りのキャベツ、ざく切りにしたおでんの具を加えて、サックリ混ぜる。
4 ホットプレートを200℃に熱し、サラダ油（小さじ2）をひき、お好み焼きの生地を流し入れて6分間焼く。ひっくり返しフタをして、さらに6分間焼く。
5 お好み焼きに、ソース、マヨネーズをかけ、青のりをふったら完成
です。
 1位
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 2位
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 3位
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4位
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みきママ 「肉じゃがでリメイク！ユッケジャンクッパ」
＜材料 ＞
・肉じゃがの具 100ｇ
・肉じゃがの汁 100ｃｃ
・水 200ｃｃ
・しょうゆ 大さじ1/2
・鶏がらスープの素 大さじ1/2
・コチュジャン 大さじ1
・ご飯 100ｇ
・溶き卵 1個分
・万能ネギ 2本
＜作り方＞
1 鍋に肉じゃがの具（100ｇ）、肉じゃがの汁（100cc）を入れる。
2 1の鍋に、水（200ｃｃ）、しょうゆ・鶏がらスープの素（各大さじ1/2）、コチュジャン（大さじ1）、ご飯（100ｇ）を加え、中火にかける。
3 ひと煮立させたら溶き卵（1個分）を回し入れ、5ｃｍ幅に切った万能
ネギを加えて、さっと火を通たら完成です。
みきママ 「肉じゃがでリメイク！ポテトマヨピザ」
＜材料 ＞
・肉じゃが 150ｇ
・マヨネーズ 大さじ3
・チーズ 80ｇ
・パセリ（みじん切り） 適量
・黒コショウ 適量
ピザ生地
・薄力粉 75ｇ
・強力粉 75ｇ
・ベーキングパウダー 6ｇ
・砂糖 8ｇ
・塩 2ｇ
・水 90ｃｃ
ピザ用ソース
・ケチャップ 大さじ3
・しょうゆ 小さじ1
＜作り方＞
1 耐熱ボウルに肉じゃがを入れ、電子レンジで加熱し粗くつぶす。
2 1のボウルにマヨネーズ（大さじ3）を加えて混ぜ、ピザ用の具を
作る。
3 ボウルに、強力粉・薄力粉（各75ｇ）、ベーキングパウダー（6ｇ）、砂糖（8ｇ）、塩（2ｇ）、水（90ｃｃ）入れて、なめらかになるまで3分
ほどこねたら、ラップをかぶせ5分間休ませる。
4 ホットプレートに3の生地をのせ、直径20ｃｍの大きさに丸く広げて、200℃で両面を焼く。
5 裏返していったん火を止め、しょうゆ（小さじ1）とケチャップ
（大さじ3）を混ぜたピザソースを塗り、2の具、チーズ（80ｇ）を
のせる。
6 仕上げにフタをして200℃で3分蒸し焼きにしたら、火を止めてチーズが溶けるまで6分ほどおく。黒コショウとパセリをふったら完成です。
みきママ 「みそ汁でリメイク！みそマーボー丼」
＜材料＞
・豆腐のみそ汁の具 150ｇ
・豆腐のみそ汁の汁 200ｃｃ
・豚ひき肉 100ｇ
・オイスターソース 大さじ１と1/2
・砂糖 小さじ1～2
・水溶き片栗粉（水・片栗粉） 各大さじ1
・ごま油 小さじ1～1と1/2
・ご飯 250ｇ
・万能ネギ（小口切り） 適量
・ラー油 お好みで
＜作り方＞
1 フライパンで豚ひき肉を炒めて、オイスターソース（大さじ１と1/2）、砂糖（小さじ1～2）を加えてさらに炒める。
2 1のフライパンに、みそ汁を具ごと加え、沸騰したら水溶き片栗粉
（大さじ1）を入れ、木べらで大きくかき混ぜてとろみをつける。
3 仕上げにごま油（小さじ1～1と1/2）を回し入れる。
4 3をご飯にのせ、万能ネギを散らし、お好みでラー油をかけたら完成
です。
みきママ 「みそ汁でリメイク！みそクリームパスタ」
＜材料 ＞
・みそ汁 200ｃｃ
・みそ汁の具 50ｇ
・牛乳 300ｃｃ
・スパゲッティ（7分ゆでのもの） 100ｇ
・粉チーズ 大さじ1と1/2
・塩 ふたつまみ
・黒コショウ 適量
・パセリ（刻む） 適量
＜作り方＞
1 鍋にみそ汁（200ｃｃ）、みそ汁の具（50ｇ）を入れ、 牛乳（300
ｃｃ）を加える。
2 煮立ったらスパゲッティを半分に折って入れ、ふきこぼれないように
中火～強火で9分間煮込む。※7分ゆでのパスタを少し長めに9分間ゆでる。
3 9分煮込んだら、粉チーズ（大さじ1と1/2）をふり、塩で味をととのえる。
4 お皿に盛り、黒コショウをふり、パセリを散らしたら完成です。
1位
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2位
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4位
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