「ノンストップ」 2014年11月26日（水）放送
三ツ星シュフの食なび 「かぶ丸ごと使ったレシピ」
三ツ星シュフの食なびでは、日本最大のレシピサイト「クックパッド」の
膨大なデーターの中から、いままさに旬のレシピをピックアップしてご紹介します。
今週のクックパッド急上昇検索ワードは「かぶ」です。かぶを検索すると、ランキング上位に上がっているのが、カブの葉っぱを使ったレシピです。
かぶの葉にはビタミン類や食物繊維、ミネラルが豊富に含まれているので、捨てるのはもったいないということで、クックパッドのランキングから
葉っぱまで丸ごと使えるかぶレシピを3品ご紹介します。
かぶのしょうが焼き
材料(1人分）
・かぶ 2株
・かぶの葉 2株分
・ゴマ油 適量
タレ
・ショウガ（すりおろす） 1片
・しょうゆ・みりん 各大さじ2
・酒 大さじ1
＜作り方＞
1 かぶの葉を切り落とし、長さ3ｃｍに切る、かぶの白い部分は皮を
むかないで、1cm厚さの輪切りにする。
2 フライパンにゴマ油（適量）を熱し、輪切りにしたかぶを並べ入れる。
強火で両面に軽く焦げ目をつける。
●ポイント
かぶは生でも食べられるので、あまり焼き過ぎずに表面に焼き色がつけばOKです。
3 焼き色がついたら、かぶの葉を加えて、サッと炒め合わせる。
4 おろしショウガ（1片分）、しょうゆ・みりん各（大さじ2）、酒
（大さじ1）を混ぜ合わせて、タレを作る。
5 フライパンに4のタレを回し入れ、からめるように炒めたら完成です。
かぶの♪和風カルパッチョ
材料 （1個分）
・かぶ 1個
・かぶの葉 適量
・塩 少々
・かつお節 ひとつまみ
ソース
・ポン酢しょうゆ 大さじ1
・すりおろしにんにく 少々
・サラダ油 小さじ1
＜作り方＞
1 かぶはスライサーで薄くスライスする。かぶの葉は細かく刻んで、
塩（少々）をふり、しんなりしたら水気を絞る。
2 お皿にスライスしたかぶを並べて、かぶの葉をのせる。
3 ポン酢しょうゆ（大さじ1）、おろしにんにく（少々）、サラダ油
（小さじ1）を混ぜ合わせて、ソースを作る。
4 かぶの上に3のソースをかけ、かつお節（ひとつまみ）をトッピング
したら完成です。
葉つきかぶのまるごとホットミルク煮
材料（3～4人分）
・かぶ(葉つき) 5株
・サラダ油 大さじ2
・ベーコン 35g
・鶏がらスープの素(顆粒) 大さじ1/2
・小麦粉 10g
・牛乳 200g
・水 100g
・コーン缶 大さじ2
・しょうゆ 小さじ1/2
・塩・コショウ 各適量
＜作り方＞
1 かぶの皮をむく。かぶの葉っぱを約10ｃｍ程つけたままにして、葉っぱの根元についた泥をよく水洗いする。
2 葉をつけたままの状態で、ひとつのかぶを縦に6～8等分に切る。ベーコンは食べやすい大きさに切る。
3 フライパンにサラダ油（大さじ2）を熱し、かぶを入れてよく炒める。
4 3のフライパンにベーコンを加えて炒め、顆粒鶏がらスープの素(大さじ1/2）を加える。その上から、茶こしで小麦粉（10ｇ）をふるいながら入れ、再び炒める。
5 4に牛乳（200g ）、水（100g ）を加え、時々かき混ぜながら10分ほど煮る。
6 かぶが柔らかくなったら、しょうゆ（小さじ1/2）、コーン（大さじ2）を入れ、さらにひと煮立ちさせる。最後に、塩・コショウで味をととのえ
たら完成です。
 1位
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 2位
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 3位
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4位
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