あさイチ(NHK） 2017年1月16日(月)放送
解決！ゴハン コウケンテツ「手づくり厚揚げとトマトの炒め物」
きょうのお悩みは｢厚揚げが大好きなんですが、いつもだた焼いて辛子を
つけて食べるだけです。厚揚げを使った料理をもっと作れるようになりたいので、教えて下さい」でした。
このお悩みを解決してくれるのが、コウケンテツさんです 。コウさんが
ベトナムの代表的な家庭料理 をアレンジした「手づくり厚揚げとトマトの炒め物」を紹介してくれました
手作りした厚揚げにトマトの甘みと酸味がしみ込んだ一品で、ご飯にも合いますが、麺にのせたり、お酒のつまみにもよく合いますよ。
コウケンテツ 「手づくり厚揚げとトマトの炒め物」
材料（２人分)
・木綿豆腐 １５０ｇ（1/2丁）
・トマト ２個
・細ねぎ ３～４本
・サラダ油 大さじ４
・塩 適量
・ニョクマム（ナムプラーでもよい） 大さじ１
・砂糖 小さじ１
・黒コショウ（粗びき）適量
＜作り方＞
1 厚揚げを作る
木綿豆腐は2ｃｍ幅に切る。バットにペーパータオルを敷き、豆腐をのせ、上からもパーパータオルをかぶせる。
2 その上にバットをのせ、水を入れたボウルを重しにして、１５分間ほどおいて、水気をしっかりきる。
3 フライパンにサラダ油（大さじ４）を熱し、水切りした豆腐を並べる。中火で５～６分間、両面をこんがりと焼きつけたら、軽く塩をふり、いったん取り出す。
4 野菜の下ごしらえ
トマトはざく切りにする。細ねぎは小口切りにする。
5 具材を炒める
3のフライパンをペーパータオルで軽く拭き(油が多すぎるのでペーパータオルに少ししみ込ませて除く）、ニョクマム（ナムプラーでもよい）大さじ１を入れ、中火にかける。
6 5にトマトを加えてサッと炒め、香りが立ったら、3の豆腐を戻し入れ、炒め合わせる。砂糖（小さじ１)を加え、手早くからめる。
7 盛り付ける
器に盛り、4の細ねぎを散らし、黒コショウ（粗びき）適量をふったら完成です。
 1位
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 2位
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 3位
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