あさイチ(NHK） 2017年4月6日(木)放送
解決！ゴハン 「豚バラとくずし豆腐のしょうが炒め・くずし豆腐の
サラダ」
きょうのお悩みは「春から社会人になって1人暮らしを始めます。材料費もかからず、特別な道具も使わない、簡単な料理を教えて下さい」でした。
このお悩みを解決してくれるのが、坂田阿希子さんです。坂田さんおすすめの食材｢豆腐｣を使って、簡単・便利・手早く作れるお料理を2品紹介してくれました。
坂田阿希子 「豚バラとくずし豆腐のしょうが炒め」
材料(作りやすい分量）
・木綿豆腐１丁 （３５０ｇ）
・豚バラ肉（薄切り） １００ｇ
・長ねぎ 1/2本
・しょうが １片分
・ごま油 大さじ２
・塩 小さじ1/2
・コショウ 少々
・しょうゆ 小さじ２
・黒酢（お好みで） 小さじ１～２
・細ねぎ（小口切り） 適量
＜作り方＞
1 木綿豆腐はペーパータオルに包み、おもしをし３０～４０分間おいてしっかりと水切りをする。
2 豚バラ肉は２～３ｃｍ幅に切る。長ねぎは斜め薄切りにする。しょうがはせん切りにする。
3 フライパンにごま油（大さじ２）を入れて熱し、しょうがを炒める。
香りが出てきたら長ねぎを加えてサッと炒め、豚バラ肉を加えてさらに
炒める。
4 肉の色が変わったら1の豆腐を手で軽くくずしながら加え、強火で炒める。
5 豆腐が温まったら、塩（小さじ1/2）、コショウ（少々）、しょうゆ（小さじ２）を加えて炒め合わせ、最後にお好みで黒酢（小さじ１～２）を回しかける。
6 器に盛り、細ねぎ（小口切り）をたっぷりとかけたら完成です。
坂田阿希子 「くずし豆腐のサラダ」
材料（作りやすい分量）
・木綿豆腐 １丁（３５０ｇ）
・セロリ １本
・長ねぎ 1/2本
・しょうが １片
・きくらげ ２ｇ
・むきえび １００ｇ
・グリンピース（生） ７０ｇ
ドレッシング
・塩 小さじ１
・ごま油 大さじ３
・しょうゆ 小さじ１～２
・酢 小さじ１～２
トッピング
・白こしょう 少々
・ピーナツ（ローストし粗く刻む） 大さじ１
＜作り方＞
1 木綿豆腐はペーパータオルに包み、おもしをし３０～４０分間おいてしっかりと水切りをする。
2 セロリは葉と茎に分けそれぞれ粗みじん切りする。茎はサラダに加え、葉はトッピングに使う。長ねぎは粗みじん切りにする。しょうがはみじん切りにする。きくらげは水で戻し食べやすく切る。むきえびはサッとゆでる。グリンピースはサッとゆでる。
3 水切りした豆腐をボウルに入れて、ヘラなどでくずす。セロリの茎、
長ねぎ、しょうが、きくらげ、えび、グリンピースを加え、ザックリと混ぜ合わせる。
4 ドレッシングを作る
別のボウルに、塩（小さじ１）、しょうゆ（小さじ１～２）、酢（小さじ１～２）を入れて混ぜ合わせる。塩が溶けたら、ごま油（大さじ３）を少し
ずつ加えながら混ぜる。
5 3のボウルに4のドレッシングをかけて混ぜ合わせる。器に盛り、白
こしょう（少々）をふり、2のセロリの葉とピーナツ（粗く刻む）大さじ１をかけたら完成です。
 1位
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 2位
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 3位
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4位
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