あさイチ（NHK） 2017年5月18日(木）放送
解決！ゴハン 小暮剛「バナナパンケーキ＆カレー風味のパンケーキ」
きょうのお悩みは「パンケーキ大好きオヤジです。でもメープルシロップはもちろん、ホイップクリーム、ジャム、あんこなど食べ方が尽きました。
朝食向きのおいしい食べ方を教えて下さい」でした。
このお悩みを解決してくれるのが、出張料理人でオリーブソムリエの小暮剛さんです。小暮さんがソースにオリーブオイルを使った2種類のパンケーキを紹介してくれました。
小暮剛 「バナナパンケーキ」
材料（２～３人分）
・強力粉 ２００ｇ
・ベーキングパウダー １４ｇ
・砂糖 大さじ６
・卵 （大）２個
・豆乳 １６０ｍｌ ※なければ牛乳でもよい
・エクストラバージンオリーブ油 適量
バナナソース
・バナナ ２本
・エクストラバージンオリーブ油 大さじ６
・黒コショウ（粗びき）またはシナモンパウダー 少々
・ミントの葉 適量
＜作り方＞
1 生地を作る
ボウルに、強力粉（２００ｇ）、ベーキングパウダー（１４ｇ）、砂糖
（大さじ６）、卵（大）２個、豆乳（１６０ｍｌ）入れて、泡立て器で
混ぜる。※豆乳を使うとサッパリとして、ソースの味が引き立つ。
2 生地を冷やす
ボウルを冷蔵庫に入れ、３０分間以上おいて生地を冷やす。※冷やすことで生地がまとまって焼きやすくなる。
3 バナナソースを作る
鍋に湯を沸かし、皮をむかないでバナナを入れ、５分間ほどゆでる。粗熱がとれたら、皮をむいてボウルに入れ、泡立て器でつぶす。身がほぐれたら
エクストラバージンオリーブ油（大さじ６）を加え、混ぜ合わせる。
※皮ごとゆでることで、バナナのうまみを閉じ込め、風味がよくなる。
4 フライパンを冷ます
フライパンにエクストラバージンオリーブ油（適量）を入れ中火で熱したら、火を止める。ぬれ布巾の上にフライパンを置いて、少し冷ます(生地を焦げにくくするため）。
5 1枚ずつ生地を焼く
ぬれ布巾に置いフライパンに、2の生地をお玉1杯分（約８０ｍｌ）のせる。フタをして弱火で焼く。表面に細かな気泡が浮いてきたら、パンケーキを裏返し、フタをして１分30秒～２分間焼く。4～5の要領で５枚分焼く。
6 盛り付ける
パンケーキを２枚重ねて器に盛り、3のバナナソースを添える。ソースに
黒コショウまたはシナモンパウダー(少々）をふり、ミントの葉を添えたら完成です。
小暮剛 「カレー風味のパンケーキ」
材料（２～３人分）
・強力粉 ２００ｇ
・ベーキングパウダー １４ｇ
・砂糖 大さじ６
・卵 （大）２個
・豆乳 １６０ｍｌ ※なければ牛乳でもよい
・カレー粉 大さじ２
・トマトピュレ 大さじ２
・塩 少々
・エクストラバージンオリーブ油 適量
トマトソース
・ミニトマト １８個
・エキストラバージンオリーブ油 大さじ６
・塩 少々
・パセリ（みじん切り） 少々
＜作り方＞
1 生地を作る
ボウルに、強力粉（２００ｇ）、ベーキングパウダー（１４ｇ）、砂糖
（大さじ６）、卵（大）２個、豆乳（１６０ｍｌ）、カレー粉・トマトピュレ(各大さじ２）、塩（少々）を入れて、泡立て器で混ぜる。※豆乳を使うとサッパリとして、ソースの味が引き立つ。
2 生地を冷やす
ボウルを冷蔵庫に入れ、３０分間以上おいて生地を冷やす。※冷やすことで生地がまとまって焼きやすくなる。
3 トマトソースを作る
鍋にミニトマト、エキストラバージンオリーブ油（大さじ６）、塩（少々）を入れる。フタをして、ミニトマトの皮が弾け始めるまで2分ほど中火に
かける。
4 フライパンを冷ます
フライパンにエクストラバージンオリーブ油（適量）を入れ中火で熱したら、火を止める。ぬれ布巾の上にフライパンを置いて、少し冷ます(生地を焦げにくくするため）。
5 1枚ずつ生地を焼く
ぬれ布巾に置いフライパンに、2の生地をお玉1杯分（約８０ｍｌ）のせる。フタをして弱火で焼く。表面に細かな気泡が浮いてきたら、パンケーキを裏返し、フタをして１分30秒～２分間焼く。4～5の要領で５枚分焼く。
6 盛り付ける
パンケーキを２枚重ねて器に盛り、3のトマトソースを添える。ソースに
パセリのみじん切り(少々）をふったら完成です。
 1位
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 2位
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 3位
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4位
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