「ノンストップ」 2017年5月26日(金)放送
One Dish 「シラスと豆腐のゴマ炒め」
今回坂本昌行さんが 作るのは「シラスと豆腐のゴマ炒め」です。
シラスの風味とゴマの香ばしい香りが食欲をそそる、豆腐の簡単炒め物。
シラスが旬の今だからこそ食べたい絶品おかずです。
シラスと豆腐のゴマ炒め
材料(2人分）
・シラス（釜揚げ） 80ｇ
・木綿豆腐 1丁
・ピーマン 2個
・ミニトマト 8個
・ニンニク(みじん切り） 大さじ1/2
・赤唐辛子（輪切り） 1/2本分
・ゴマ油 大さじ4
・塩 小さじ1/4
・みりん 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1
・すりゴマ(白） 大さじ2
＜作り方＞
1 木綿豆腐は縦半分に切ってから1.5ｃｍ厚さに切り、水切りをする。
ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を除いて8mm幅に切る。ミニトマトはヘタを除いて半分に切る。
2 フライパンにゴマ油（大さじ4）と塩（小さじ1/4）を入れて中火で温める。木綿豆腐を並べて焼き、片面が焼けたらひっくり返す。両面にこんがりと焼き色をつけたら、一度取り出しておく。
※豆腐は多めのゴマ油で揚げるように焼いて、香ばしさと風味をつける。
3 2のフライパンに、ニンニクのみじん切り（大さじ1/2）、赤唐辛子の
輪切り（1/2本分）を入れて炒める。
4 香りが立ったら、1のピーマンとミニトマトを加えて炒める。
5 4にシラス（釜揚げ）80ｇを加えてサッと炒め、みりん・しょうゆ
(各大さじ1）を加えて炒め合わせる。※シラスを炒めてうま味を引き出す。
6 2の豆腐を戻し入れ、白すりゴマ(大さじ2）をふって炒め合わせたら
完成です。
 1位
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 2位
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 3位
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