きょうの料理ビギナーズ(NHK） 2017年6月6日（火）放送
節約しながら おなかも満足！⑥ 「いつもの味をアレンジ！納豆」
独特の風味と粘りが特徴の納豆。栄養価が高く、しかも財布にやさしいお助け食材です。いつもと違った味つけや調理法で、アレンジおかずを楽しみましょう。
一品目は「納豆キムチ冷しゃぶ」です。発酵食品どうしの納豆とキムチは
相性バツグン。納豆の粘りでゆでた豚肉にうまみがしっかりからみます。
水菜を加えてさっぱりと。
納豆キムチ冷しゃぶ
材料（2人分）
・豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用） 100ｇ
・水菜 （小）2株（50ｇ）
納豆キムチ
・納豆（たれ付き） 2パック（100ｇ）
・白菜キムチ 80ｇ
・ごま油 小さじ1/2
＜作り方＞
1 下ごしらえをする
鍋に熱湯を沸かし、豚肉を1枚ずつ広げて入れ、中火で火を通す。色が
変わったら取り出し、ザルに広げて冷ましておく。
2 水菜は根元を切り落として、4ｃｍ長さに切る。
3 納豆キムチを作る
ボウルに納豆を入れ、菜箸でかき回して粘りを出す（粘りの程度は好みで
よい）。添付のたれを加えて、よく混ぜる。
4 キムチを8ｍｍ幅に切って3のボウルに加え、ごま油（小さじ1/2）をふって、よく混ぜる。
5 盛り付ける
水菜を器に敷き、1の豚肉を盛り付け、4の納豆キムチをのせたら完成
です。
二品目は「納豆とチーズの包み揚げ」です。皮にあんをのせてパタッと半分に折るだけ。カリッと揚げることで納豆の風味がマイルドになります。チーズのコクと青じその香りがアクセントに。
納豆とチーズの包み揚げ
材料（12個分）
・ギョーザの皮 (大）12枚
・サラダ油 適量
・酢 適量
納豆あん
・納豆（たれ・からし付き） 2パック（100ｇ）
・長ねぎ(白い部分） 10ｃｍ
・青じそ 5枚
・ピザ用チーズ 50ｇ
＜作り方＞
1 納豆あんを作る
長ねぎは粗みじん切りにする。ボウルに納豆、長ねぎを入れてよく混ぜる。青じそを1.5ｃｍ四方にちぎって加え、ピザ用チーズ（50ｇ）を加えて混ぜる。このあんを12等分にしておく。
2 包む
ギョーザの皮に1の納豆あん1個分をのせ、皮がしっかりつくように縁に
水を塗る。皮を半分に折り、縁の中央を合わせて押さえ、空気を抜きながら縁全体を閉じる。
3 まな板にのせ、縁をフォークの先で5ｍｍ間隔に押さえてとめる。
残り11個も同様に包む。※フォークで刺して穴を開けないように注意！
4 揚げる
フライパンにサラダ油を1.5ｃｍ深さまで注ぎ、中火で約170℃に熱し、3の1/2量を入れる。皮が固まってきたら時々返し、きつね色になってカリッとするまで揚げる。取り出して油をきり、残りも同様に揚げる。
※一度に全部入れると油の温度が下がるので、2回に分けて揚げる。
1個ずつ手で静かに入れる。
5 盛り付ける
納豆の添付のタレと酢を好みの割合に混ぜ合わせる（つけだれ）。
器に盛り、つけだれと添付のからしを添えたら完成です。
 1位
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 2位
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 3位
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4位
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