「ノンストップ」　2017年6月2日(金)放送

One Dish　「チキンとクレソンのレモンバター炒め」

今回坂本昌行さんが 作るのは「チキンとクレソンのレモンバター炒め」

です。

クレソンのシャキシャキした食感と豊かな香りを生かした炒め物。バターのコクとレモンの酸味がからむ、おもてなしにもなる初夏の一品です。

チキンとクレソンのレモンバター炒め

材料(2人分）

・鶏モモ肉　1枚

・クレソン　2束（100ｇ）

・レモンの薄切り　4枚

・レモンの皮　適量

・バター　大さじ2

鶏肉の下味

・塩・黒コショウ　各適量

・オリーブオイル　大さじ1/2

・レモンの絞り汁　小さじ2

・薄力粉　適量

合わせ調味料

・しょうゆ　小さじ1/3

・ニンニク（すりおろす）　小さじ1/3

・はちみつ　小さじ1

・レモンの絞り汁　小さじ2

＜作り方＞

1　鶏肉に下味をつける

鶏肉は6等分に切ってボウルに入れる。塩・黒コショウ（各適量）、オリーブオイル（大さじ1/2）、レモンの絞り汁（小さじ2）を加えて軽くもみ込み、薄力粉をまぶす。

※鶏肉の下味にレモンの絞り汁を加えて、風味づけとともに肉をやわらかくする。

2　クレソンは3等分に切る。

3　鶏肉を焼く

フライパンにバター（大さじ2）を溶かし、鶏肉を皮目を下にして入れる。フタをして弱めの中火で3～4分焼く。フタを外してひっくり返し、さらに

3分ほど焼いて火を通す。

4　合わせ調味料を作る

しょうゆ・おろしニンニク（各小さじ1/3）、はちみつ（小さじ1）、レモンの絞り汁（小さじ2）を混ぜ合わせる。

5　調味料をからめる

3のフライパンの空いているところに薄切りのレモン(4枚）を入れ、4の

合わせ調味料を加える。全体に軽くからめたら、クレソンを加えてサッと

炒め合わせる。

※クレソンは食感と風味を生かしたいので、最後に加えて手早く炒める。

6　仕上げる

器に盛り付け、レモンの皮をすりおろしてふりかけたら完成です。

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