あさイチ(NHK） 2017年6月21日（水）放送
解決！ゴハン 「アボカドの和風とろみ煮＆アボカドの冷たいスープ」
きょうのお悩みは「アボカドが好きですがサラダや洋食の付け合わせしか
知りません。簡単に作れるアボカドのレシピを教えて下さい」でした。
このお悩みを解決してくれるのが小田真規子さんです。小田さんがアボカドを和風にアレンジした「アボカドの和風とろみ煮」と「アボカドの冷たいスープ」を紹介してくれました。
小田真規子 「アボカドの和風とろみ煮」
材料（作りやすい分量）
・アボカド １個
・しょうが（すりおろす） １片分
・白髪ねぎ 適量
鶏そぼろあん
・鶏ひき肉 １００ｇ
・長ねぎ（みじん切り） ３０ｇ
・サラダ油 小さじ２
・みそ 小さじ２
・しょうゆ 小さじ２
・砂糖 小さじ２
・水 カップ1/2
・片栗粉・水 各小さじ１
＜作り方＞
1 アボカドはヘタを取り縦半分に切り、種を取る。さらに縦半分に切り、皮をむく。さらにまた横に半分に切る。
2 合わせ調味料を作る
みそ・しょうゆ・砂糖(各小さじ２）は混ぜ合わせておく。
3 鶏そぼろあんを作る
鍋にサラダ油（小さじ２）を入れ中火で熱し、長ねぎのみじん切りを加えて３０秒間ほど炒める。※ねぎのうまみと甘みを引き出す。
4 3に鶏ひき肉を加えて炒め、半分くらい色が変わったら2の合わせ調味料を入れる。弱めの中火にし、よく混ぜながら水分がなくなるまで炒める。
5 アボカドを加える
水（カップ1/2）を注ぎ、火を強めて煮立ったらアボカドを加える。中火で１分間ほど煮たら、片栗粉・水 (各小さじ１）をよく混ぜてから回し入れ、３０秒間ほど煮てとろみをつける。
6 盛り付ける
器に盛り、しょうがのすりおろしと白髪ねぎをのせたら完成です。アボカドをくずしながらお召し上がりください。
小田真規子 「アボカドの冷たいスープ」
材料（２人分）
・アボカド（よく熟れたもの） 1/2個（80～100ｇ）
・レモン汁 大さじ１
・塩 小さじ1/2
・コショウ 少々
・水 カッブ1/4～1/2
・豆乳 カップ１
トッピング
・みょうが（薄切り） 適量
・青じそ（せん切り） 適量
・わさび 少々
・しょうゆ 少々
＜作り方＞
1 アボカドの下ごしらえ
アボカドの実をスプーンですくって取り出し、ボウルに入れる。フォークを使ってよくつぶす。
2 変色を防ぐためにレモン汁（大さじ１）を回しかけて全体に混ぜ、
塩（小さじ1/2）、コショウ（少々）で軽く下味をつける。
3 アボカドを冷やす
水（カッブ1/4～1/2）を少しずつ加えて混ぜながらのばす。さらに豆乳（カップ１）を少しずつ加えて混ぜながらのばし、冷蔵庫で冷やす。
4 盛り付ける
器に注ぎ、みょうがの薄切りと青じそのせん切り(各適量）をのせる。
わさび(少々）を添え、しょうゆ（少々）をたらしたら完成です。トッピングを混ぜながらお召し上がりく下さい。
 1位
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 2位
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 3位
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4位
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