きょうの料理ビギナーズ(NHK) 2017年9月7日(木)放送
お得なお肉をおいしく!④ 「プリッとジューシー ウインナーソーセージ」
うまみが濃厚でジューシーなウインナーソーセージは、ビギナーのお助け
食材。焼くだけ、ゆでるだけのマンネリメニューになりがちですが、プリッとした食感を生かしたレシピでおいしく活用しましょう。
一品目は「ジャーマンポテト」です。じゃがいもは電子レンジを活用して
炒める時間を短縮。ソーセージの濃厚なうまみとたまねぎの甘みに粒マスタードがよく合います。
ジャーマンポテト
材料(2人分)
・ウインナーソーセージ 6本(120g)
・じゃがいも 2個(350g)
・たまねぎ 1/4個(50g)
・バター 10g
・塩 小さじ1/3
・コショウ 少々
・粒マスタード 小さじ2
<作り方>
1 じゃがいもの下ごしらえをする
じゃがいもは1cm厚さの輪切りにし、1切れを2~3等分の棒状に切る。サッと水にさらしたら、軽く水気をきる。
2 耐熱皿にじゃがいもを広げて入れ、ラップをして電子レンジ(600W)で約5分間加熱する。
3 そのほかの下ごしらえをする
ソーセージは斜め半分に切る。たまねぎは縦に薄切りにする。
4 炒める
フライパンにバター(10g)を入れて中火で溶かし、たまねぎを入れて
炒める。
5 透き通ってきたら2のじゃがいもを加え、炒め合わせる。全体に油が回ったら、塩(小さじ1/3)、コショウ(少々)をふって混ぜる。
6 ソーセージを加え、底の方からすくうように大きく混ぜながら、約1分間炒める。
7 粒マスタード(小さじ2)を加え、混ぜてからめたら完成です。
1位
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2位
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二品目は「ソーセージとズッキーニのサッと炒め」です。ソーセージを
丸ごと炒めて、ジューシーさを楽しみます。淡白な味わいのズッキーと
相性抜群。カリカリのにんにくが食欲をそそります。
ソーセージとズッキーニのサッと炒め
材料(2人分)
・ウインナーソーセージ 6本(120g)
・ズッキーニ 1本(200g)
・たまねぎ 1/4個(50g)
・にんにく 1片
・サラダ油 大さじ1
・塩 小さじ1/4
・コショウ 少々
<作り方>
1 下ごしらえをする
ソーセージは斜めに浅い切り込みを4~5mm間隔に入れる(火が通りやすくうまみも出やすくなる)。ズッキーニは皮をしまむきにし、1cm厚さの
輪切りにする。たまねぎは1cm厚さのくし形に切る。にんにくは薄切りにして、竹串で芯を除いておく。
2 にんにくを炒める
フライパンにサラダ油(大さじ1)とにんにくを入れ、弱めの中火で炒める。薄く色づいたら火を止めて、ペーパータオルににんにくを取り出す。
※にんにくを入れたまま炒めると焦げやすいので、いったん取り出す。
ペーパータオルにのせて油をきり、カリカリをキープする。
3 具材を炒める
2のフライパンを中火にかけ、ズッキーニを入れて炒める。じっくり焼いて表面に焼き色がついてきたら、たまねぎを加えて炒める。
4 たまねぎが透き通ってきたらソーセージを加え、温まる程度にサッと
炒める。
5 ウインナーの切り目が開いたら、塩(小さじ1/4)、コショウ(少々)で味をととのえ、2のにんにくを戻し入れて混ぜたら完成です。
1位
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2位
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