あさイチ(NHK） 2017年9月19日(火）放送
解決！ゴハン 藤野嘉子「具だくさんおかずスープ」
きょうのお悩みは「豚汁やギョーザスープなどおかずになるスープを作りますが、マンネリで困っています。おいしいレシピを教えて下さい」でした。
このお悩みを解決してくれるのが藤野嘉子さんです。藤野さんがボリューム満点で、ごはんのおかずにもなるスープを2品紹介してくれました。
藤野嘉子 「秋野菜と鶏肉のおかずスープ」
材料（２人分）
・れんこん １５０ｇ
・さつまいも 1/2本
・たまねぎ 1/2個
・にんじん 1/2本
・鶏もも肉 １枚（２５０～３００ｇ）
・水 ５００ｍｌ
・昆布（５×１０ｃｍ） １枚
・塩 小さじ1/3
・塩・コショウ・しょうゆ 各少々
・パセリ(みじん切り） 1枝分
＜作り方＞
1 れんこんは皮をむいて、1ｃｍ厚さの半月形に切り、2～3分水につけてアクを抜く。さつまいもは皮ごと乱切りにし、2～3分水につけてアクを
抜く。たまねぎは４等分のくし形切りにする。にんじんは５ｍｍ厚さの薄切りにする。
2 鍋に水（５００ｍｌ）と昆布（５×１０ｃｍ）１枚を入れ、1で切った
野菜を加えて強火にかける。沸騰したら中火にして、アクを取る。
3 鶏もも肉の余分な脂肪を取り除き、一口大に切って塩(小さじ1/3）を
もみ込む。別の鍋に湯を沸かし、鶏肉を入れてサッとくぐらせる。
※鶏肉を霜降することでアクが少なくなり、すっきりとした味になる。
4 2の鍋に鶏肉を広げてのせ、フタをして中火で１５分間煮る。途中で
アクを取る。
5 昆布を取り出し、塩・コショウ・しょうゆ(各少々）で味をととのえ、
パセリのみじん切りを散らしたら完成です。
藤野嘉子 「根菜とごま肉だんごのスープ」
材料（２人分）
・ごぼう ２０ｃｍ
・にんじん 1/2本
・にら 1/2杷
・しめじ ５０ｇ
・水 ６００ｍｌ
・酒 大さじ３
・みそ 大さじ３
ごま肉だんごのタネ
・豚ひき肉 ２００ｇ
・塩 小さじ1/5
・黒コショウ 適量
・すりごま（白）大さじ１
・パン粉 大さじ２
・水 大さじ２
＜作り方＞
1 ごぼうはささがきにして、1～2分水につけてアクを抜く。にんじんは
皮をむいて、薄くいちょう形に切る。にらは３ｃｍ長さに切る。しめじは
根元を切り落とす。
2 ボウルに豚ひき肉を入れ、塩（小さじ1/5）、黒コショウ（適量）、
すりごま（白）大さじ１、パン粉・水（各大さじ２）を加えて、よく練り
混ぜる。
3 鍋に水（６００ｍｌ)を入れて火にかける。沸騰したら酒（大さじ３）を加え、2のタネをスプーンで一口大に丸めて入れる。アクが出たら取る。
4 3の鍋にごぼう、にんじん、しめじを加え、フタをして弱めの中火で１０分間煮る。
5 最後にみそ（大さじ３）を溶き入れ、にらを加える。器に盛り、お好みで黒コショウをふったら完成です。
 1位
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 2位
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 3位
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