あさイチ(NHK）　2017年11月1日(水)放送

解決！ゴハン　真崎敏子「えびのトマトソース＆バターライス」

「きょうの料理」は11月4日に放送60年を迎えるということで、今週は

「おかげさまで60年！きょうの料理」というテーマでお送りします。

3日目は29年前にきょうの料理に出演した真崎敏子さんです。真崎さんに

50年前にイギリスで学んだ思い出の料理「えびのトマトソース＆バター

ライス」を紹介してもらいました。

　真崎敏子　「えびのトマトソース」

 

材料（３～４人分）
・えび　８匹

・ベーコン（塊）　８０ｇ
・たまねぎ　1/2個
・にんにく　１片
・ピーマン　１個
・マッシュルーム　１００ｇ

・トマト（大）　１個
・塩・コショウ　各少々
・小麦粉　適量
・バター　２０ｇ
・白ワイン　１５０ｍｌ
・顆粒スープの素（洋風）　小さじ２
・トマトペースト　大さじ１

＜作り方＞
1　ベーコン(塊）は拍子木切りにする。たまねぎ、にんにくはみじん切りにする。ピーマンはザク切りにする。マッシュルームは４つ切りにする。トマトは湯むきして種を取り、ザク切りにする。

2　えびの背ワタを取り除き、殻をむいて、水気を拭く。バットに並べて、両面に塩・コショウ（各少々）をふり、全体に小麦粉をうっすらとまぶしておく。

3　フライパンを中火で熱し、バター（２０ｇ）を入れて溶かす。えびを

並べて表面だけをサッと焼いたら、取り出しておく（あとで煮るので完全に火が通ってなくてもよい）。

4　ベーコンを鍋に入れて弱火で炒める。ベーコンから脂が出たら、にんにくとたまねぎを加えて、たまねぎが透き通るまで炒める。

5　4にピーマン、マッシュルームを加えて、サッと炒め合わせる。

6　5に白ワイン（１５０ｍｌ）、顆粒スープの素（洋風）小さじ２、トマトペースト（大さじ１）を加えてフタをし、中火で約５分間煮る。

7　最後にえびとトマトを加えて、温まる程度に加熱したら完成です。

　真崎敏子　「バターライス」

材料（３～４人分）
・米　カップ２
・たまねぎ　1/4個
・バター　３０ｇ
・水　３６０ｍｌ
・顆粒スープの素（洋風）　小さじ２

＜作り方＞
1　米は洗って、ザルに上げ水気をきっておく。たまねぎはみじん切りに

する。

2　フライパンを中火で熱し、バター（３０ｇ）を入れ、たまねぎを透き

通るぐらいまで炒める。

3　2のフライパンに1の米を入れ、少し透明になるまで炒める。※炒める

ことでパラッと炊き上がる。

4　炊飯器の内釜に3を入れ、水（３６０ｍｌ）、顆粒スープの素（洋風）小さじ２を入れ、混ぜてから炊いたら完成です。

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