あさイチ(NHK） 2018年2月7日(水)放送
解決！ゴハン ＳＨＩＯＲＩ「肉だんごと冬野菜のスープ」
きょうのお悩みは「うちの息子は汁物が大好き！でもレパートリーが少ないのが悩みです。大人も子供も食べれるレシピを教えて下さい」でした。
このお悩みを解決してくれるのがフードコーディネーターＳＨＩＯＲＩさんです。ＳＨＩＯＲＩさんが、肉だんごの中にもち米が入った食べごたえの
あるスープを紹介してくれました。もっちり食感でおいしく、肉だんごからいいだしが出るのでだしいらずです。
ＳＨＩＯＲＩ肉 「肉だんごと冬野菜のスープ」
材料(作りやすい分量）
・白菜 ３枚
・長ねぎ １本
・春雨（乾） ２０～３０ｇ
肉だんごのタネ
・豚ひき肉 ３００ｇ ※できれば脂身の多いものがおすすめ
・もち米（洗って水気をきる） 大さじ３ ※なければ入れなくてよい
・溶き卵 1/2個分
・しょうゆ 小さじ１
・ごま油 小さじ１
・酒 大さじ１
・塩 小さじ1/2
・しょうが（すりおろす） 小さじ１
スープ
・水 カップ５
・酒 大さじ２
・しょうゆ 大さじ１
・オイスターソース 大さじ１
・塩 小さじ1/3～1/2
＜作り方＞
1 材料の下ごしらえ
白菜の葉の部分は３ｃｍ幅に切り、軸の部分は２ｃｍ幅のそぎ切りにする。長ねぎは5ｍｍ幅の斜め薄切りにする。
2 肉だんごのタネを作る
ボウルに豚ひき肉を入れ、もち米（洗って水気をきる）大さじ３、溶き卵（1/2個分）、しょうゆ・ごま油(各小さじ１）、酒（大さじ１）、塩
（小さじ1/2）、しょうが（すりおろす）小さじ１を加え、粘りが出て白っぽくなるまでよく混ぜる。全体がまとまったらボウルにたたきつけて空気を抜き、６等分にして丸める。
3 スープで野菜を煮る
鍋に水（カップ５）、酒(大さじ2）、しょうゆ・オイスターソース(各大さじ１）、塩（小さじ1/3～1/2）を入れて混ぜる。1で切った野菜を加えて
強火にかける。※野菜を水から煮てトロトロに！
4 肉だんごを加えて煮る
煮立ったら、2の肉だんごのタネを間隔を開けて加え、フタをして弱めの
中火で３０分間煮る。
5 春雨を加えて煮る
仕上げに春雨を加えて、さらに５分間煮たら完成です。
ＳＨＩＯＲＩ 「切り干し大根の卵焼き」
材料(作りやすい分量）
・卵 ３個
・サラダ油 大さじ１
卵焼きの具
・切り干し大根（乾） １５ｇ
・長.ねぎ（みじん切り） 1/2本分
・ちりめんじゃこ 大さじ２～３
・ごま油 大さじ１
・オイスターソース 小さじ１
・しょうゆ 小さじ１
・コショウ 適量
＜作り方＞
1 材料の下ごしらえ
切り干し大根は水に１０分間浸して戻す。水気を絞り、２～３ｃｍ長さの
ザク切りにする。
2 卵焼きの具を炒める
小さめのフライパン（直径２０ｃｍ程度）にごま油（大さじ１）を中火で
熱し、切り干し大根、長ねぎ（みじん切り）1/2本分、ちりめんじゃこ
（大さじ２～３）を入れてサッと炒める。
3 2にオイスターソース・しょうゆ(各小さじ１）、コショウ（適量）を
加えて、サッと炒め合わせる。
4 卵に具を混ぜる
ボウルに卵(3個）を割って溶き混ぜ、3の具材を加えて混ぜる。
5 卵を焼く
2で使ったフライパン（直径２０ｃｍ程度）にサラダ油（大さじ１）を
熱し、4の卵液を流し入れる。
6 菜箸で数回大きくかき混ぜる。卵の縁が固まってきたら一回り小さい皿をかぶせて裏返す。フライパンに卵焼きを戻して、裏面をサッと焼き、中心を半熟に仕上げたら完成です。
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