「ノンストップ」　2018年3月16日(金)放送

One Dish　「シイタケのエビシューマイ」

今回坂本昌行さんが作るのは「シイタケのエビシューマイ」です。プリプリのエビとジューシーなシイタケをがっつりいただける新感覚シューマイ。口の中でうまみがほどけていく食べごたえバツグンの一品です。

シイタケのエビシューマイ

材料（2人分）

・シイタケ　6個

・シューマイの皮　6枚

エビシューマイのタネ

・エビ　6～7尾（正味120ｇ）

・酒　大さじ1

・ゴマ油　大さじ1/2

・しょうゆ　小さじ1

・タマネギ　30ｇ

・ザーサイ（味つき）　30ｇ

・ニラ　40ｇ

・ショウガ　5ｇ

・片栗粉　大さじ1

つけダレ

・マヨネーズ　大さじ1

・タバスコ　小さじ1/4

＜作り方＞

1　具材の下ごしらえ

シイタケの軸は取り、外した軸は細かく裂いておく（シューマイのタネに入れるため）。シューマイの皮は長さ半分に切り、細切りにする（シューマイのタネにのせるため）。

2　エビシューマイのタネを作る

エビは殻と背ワタを除く。半量を細かく刻み、残りは粗めにたたく。エビをボウルに入れ、酒（大さじ1）、ゴマ油（大さじ1/2）、しょうゆ（小さじ1）を加えてよく混ぜる。

※エビは刻み方を変えて、食感にアクセントを加える。

3　タマネギとザーサイはみじん切りにする。ニラは小口切りにする。ショウガはすりおろす。※ザーサイの旨みで味に奥行きを！

4　2のボウルに3の野菜と1で裂いたしいたけの軸、片栗粉（大さじ1）を

加えて、よく混ぜ合わせる。

5　シイタケにシューマイのタネを詰める

1のシイタケの傘に4のエビシューマイのタネを6等分にして詰める。上に

1で切ったシューマイの皮をのせて軽く押さえる。同様に全部で6個作り、フチに高さのある耐熱皿に並べる。

※シイタケに具をギュッと詰めたら、シューマイの皮をのせ、取れないように軽く押さえる。

6　エビシューマイを蒸す

お湯をはったフライパンに濡れタオルを敷いて、5の耐熱皿を置く。フタをして、中火で10分ほど蒸す。

※蒸し器の代わりにフライパンを使えば手軽！湯の量は器の高さの半分くらいを目安にする。

7　つけダレを作る

マヨネーズ（大さじ1）、タバスコ（小さじ1/4）を混ぜ合わせる。※パンチのあるタバスコマヨネーズはシューマイとの相性抜群！

8　盛り付ける

シイタケのエビシューマイを器に盛り、7のつけダレを添えたら完成です。

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