あさイチ(NHK） 2018年4月3日(火)放送
みんな！ゴハンだよ 大原千鶴「春のおでかけ弁当」
今回ご紹介するのは「春のおでかけ弁当」です。彩り鮮やかな手作りのお弁当を持って、気持ちのよい季節におでかけしたいですよね。
そこで大原千鶴さんに豆ご飯、牛肉をすき焼き風にやいたもの、ゆで卵、
ブロッコリー、プチトマトの5色を使ったおでかけ弁当をご紹介します。
大原千鶴 「春のおでかけ弁当」
材料（２人分）
豆ご飯
・米 １合（１８０ｍｌ）
・水 ２００ｍｌ
・えんどう豆（さやから出したもの） ８０ｇ
・塩 小さじ1/2
牛肉のすき焼き風
・牛ロース肉（薄切り） ２枚
・砂糖 大さじ１
・しょうゆ 大さじ１
その他のおかず
・ブロッコリー 1/4個
・塩 適量
・卵 ２個
・ごま塩 少々
・ミニトマト ４個
・塩昆布 お好みで
＜作り方＞
1 豆ご飯を炊く
米を洗ってザルに上げ、３０分間おく。フタ付きの鍋に米と水（200ｍｌ）を入れ、フタをして強火にかける。※鍋で炊くときは水の量は少し多めに
する。
2 沸騰したら木ベラで鍋底をかき混ぜ、鍋底のお米をはがしたら弱火に
する。えんどう豆、塩（小さじ1/2）を加え、フタをして１０分間炊く。
火を止めて１０分間蒸らす。
※炊飯器で炊く場合は釜の目盛りに合わせて水を入れ、早炊きモードで
炊く。早炊きモードがない場合は普通モードで炊き、炊き上がる10分前にえんどう豆を入れると、色のとびが少なくなる。きれいな色に仕上げるために、豆を長く炊かないようにするのがポイント！
3 牛肉のすき焼き風を作る
火にかける前のフライパンに牛肉を広げ、砂糖（大さじ１）をふって中火にかける。肉の色が変わってきたらしょうゆ（大さじ１）を加え、全体にからめる。紙タオルの上に取り出して、汁気をとりながら冷ます。
4 ブロッコリーをゆでる
鍋に湯を沸かし塩1つまみを入れ、小房に分けたブロッコリーを加え１分３０秒間ゆでる。ゆで上がったらザルに上げ、塩少々をふって冷ます。
5 ゆで卵を作る
ひびが入りにくいように卵の殻の底に画びょうで穴を開けて、ブロッコリーをゆでた鍋に入れ、時々転がしながら９分間ゆでる。
6 ゆで上がったら水に取り、殻をむく。安定がよくなるように上下を少し切り落とし、糸を上から押しつけて半分に切り、ごま塩（少々）をふる。
7 弁当箱に詰める
弁当箱に豆ご飯を斜めに詰め、仕切りを入れる。ゆで卵を入れ、牛肉を銀紙に入れて隣に置く。ブロッコリ、ミニトマトを詰め、お好みで豆ご飯の上に塩昆布をのせたら完成です。
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