暑い日が続いていますね。
そんな日にレバーを食べるのが苦手でなければ、ぜひオススメしたいのは「鶏レバーのにんにく塩麹焼き」です。
色は悪いのですが・・・味は美味しいです。
レバーは半分に切って牛乳に３０分ほど浸します。
この間テレビで牛乳でなくても大丈夫ということでしたが、わたしは母親に習った通りに「においとり」を牛乳にひたしています。
レバーを取り出して、流水でよく洗います。
フライパンにごま油を入れてそこへ水洗いして水気を切ったレバーを炒めます。
そしておろしにんにく、おろししょうが、酒、塩麹を入れて炒める。
焦げやすいので火力に気をつけながら、確実に火を通します。
わたしはある程度火が通ってから焦げるのを防止するために火を消してフタをして蒸らします。
暑い日がまだまだ続きます。
にんにく塩麹焼きは、いい香りがしてご飯が進みます。ぜひ作ってみてください。