え、と、
たぶんネタバレしているとは思うんですけど・・・ (;^_^A
はい、その通りで
今日はマグロの血合いの角煮（佃煮）です (￣ー￣；
こんな感じ ↓
使った材料は
マグロ血合い肉 ５００ｇ・しょうゆ １カップ・酒 １・みりん 大さじ２・
砂糖 大さじ２・オリゴ糖 大さじ２・水 １カップ
使ったのは
昨日の血合いの焼き肉の残り
櫛状の骨を見つけたら
片側の肉をそぎ落とします
骨を包丁で剥がすように削いで取ります
骨を取ってしまうのも手ですけど
骨の周りって美味しいんですよね o(^▽^)o
なので
肉を付けて骨を切り離します
大きくした方が
誤って飲んでしまうことがないですからね (;^_^A 飲んだら大変
骨の無い血合いを３ｃｍ角のスティック状に切り
スティックにした血合いを３ｃｍ角の切身にします
アク止めに熱湯をかけても良いんですけど
今回はさっと湯通しします
たっぷりの熱湯に入れたら
すぐにザルにあけるだけです
鍋に水を１カップを入れ強火で煮立ったら
マグロを入れ、中火で煮ます
しょうゆ・酒・みりんを加えます
少し火を強めて煮詰めていきます
煮詰まってきら
砂糖・オリゴ糖を加えて更に煮詰めます
時々かき混ぜますけど
鍋を振って全体の上下が入れ換わるようにすると形が崩れにくいですよ
煮汁が鍋底でトロ～っと流れるくらいになったら
全体に絡めて出来上がりですよ (^O^)/
オリゴ糖は照りを出す水飴の代わりなんですけど
お腹のためにも使っているんですよね σ（・＿・）
どちらも手元になければ
砂糖だけでもＯＫですけど小さじ２くらい多くしてくださいね
生姜を少量使っても美味しいですけど
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片側の肉をそぎ落とします
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骨を取ってしまうのも手ですけど
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なので
肉を付けて骨を切り離します
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今回はさっと湯通しします
たっぷりの熱湯に入れたら
すぐにザルにあけるだけです
鍋に水を１カップを入れ強火で煮立ったら
マグロを入れ、中火で煮ます
しょうゆ・酒・みりんを加えます
少し火を強めて煮詰めていきます
煮詰まってきら
砂糖・オリゴ糖を加えて更に煮詰めます
時々かき混ぜますけど
鍋を振って全体の上下が入れ換わるようにすると形が崩れにくいですよ
煮汁が鍋底でトロ～っと流れるくらいになったら
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お腹のためにも使っているんですよね σ（・＿・）
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