先日の中秋の名月は
”芋名月” の別名もあるんですけど
ちょうど里芋が収穫される頃で
とっても里芋が美味しいからなんですね
ちなみに
今月２５日の ”後の月（のちのつき）” は日本独特の風習で
十五夜さまの中秋の名月とセットになっているんですよね
満月に当たる十五日の二日前の
十三日の月なので ”十三夜” ですけど別名は ”栗名月” なんですね
ちょっとお月見の団子をイメージして
里芋の小芋で煮っころがしと衣かつぎなんてやってみました
こんな感じ ↓
使った材料は
里芋の小芋 ２Ｐ・しょうゆ 大さじ２・みりん 大さじ２・顆粒コンブだし 1/4スティック
まずは ”ひょっくり芋” の名でも親しまれている
衣かつぎです o(^▽^)o このアングルやりたかった
使った材料は
里芋の小芋 １Ｐだけです
里芋はよく見ると
切り口のような部分と
反対側はちょっととがったようになっていますけど
とがった方が
これから芽が出る上で
切り口の方は
親芋にくっついていた下になります
上下を地球の南北極としてみたら
赤道に当たるラインの皮に包丁でキズを入れます
下側の切り口の部分を少し切り取ります
で、蒸し器に入れて
フタをして
中火で蒸します
竹串が
スッと通るようになればＯＫ
冷まして
赤道に入れた切れ目付近をつまんで
下側の方を少し指をすぼめると・・・
皮が剥けて
芋が ”ひょっくり” 顔を出します
食べる時も
残った皮をつまんで芋を取り出すんですね
σ（・＿・） 子供の頃、これが面白くて里芋ばっかり食べてました
お皿に並べるように盛って
塩をちょっと付けながらいただいてください
もしくは
お子さんのいらっしゃるご家庭で必ず常備している・・・ はず・・・ (;^_^A かも
三色ふりかけの ”ごま塩” が
この日のために残してあるはず・・・ (￣ー￣； ってか最近見ないって
そんなごま塩を
盛った上からちょっと振って上げても良い
あ！ この三色ふりかけは
正しくは ”ふりかけ３色パック” が正しい商品名ですからね (￣_￣ i)
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さぁ～
煮っころがし行ってみましょうかぁ～ (^O^)/
使った材料は
里芋の小芋 １Ｐ・しょうゆ 大さじ２・みりん 大さじ２・顆粒コンブだし 1/4スティック
鍋に皮を剥いた里芋を鍋に入れ
調味料を全部と水を１／２カップ加えて煮ます
みりんが元々はお酒だったと言うお話しを以前しましたけど
アルコール性膵炎などの方で
アルコールを含むものが不安でしたら
オリゴ糖シロップをお勧めします
水飴や料理用水飴（少し柔らかい）でも良いんですけど
スーパーではなくてドラッグストアーを探してみると
１ｋｇで￥３５０-くらいのものがあると思いますし
楽天でも売られています (;^_^A 送料かかっちゃうけど
みりんと同様で低いＧＩ値ですし
柔らかい甘みで照りを出すものＯＫですよ o(^▽^)o
落とし蓋をしますけど
無い場合にはアルミホイルなどを使います
落し蓋の下では、煮立った泡が里芋の上まで包んで
冷めると下に下がって循環するんですね
その代わり
火が強いとこの泡が落し蓋を持ち上げて吹きこぼれますから注意ですよ (;^_^A
時々鍋を振って芋を転がして返します
汁気がほとんどなくなればＯＫ
器に盛って出来上がりですよ (^O^)/
= = = = = = = = = = お勧めのリンクです（５０音順）= = = = = = = = = =
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”芋名月” の別名もあるんですけど
ちょうど里芋が収穫される頃で
とっても里芋が美味しいからなんですね
ちなみに
今月２５日の ”後の月（のちのつき）” は日本独特の風習で
十五夜さまの中秋の名月とセットになっているんですよね
満月に当たる十五日の二日前の
十三日の月なので ”十三夜” ですけど別名は ”栗名月” なんですね
ちょっとお月見の団子をイメージして
里芋の小芋で煮っころがしと衣かつぎなんてやってみました
こんな感じ ↓
使った材料は
里芋の小芋 ２Ｐ・しょうゆ 大さじ２・みりん 大さじ２・顆粒コンブだし 1/4スティック
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使った材料は
里芋の小芋 １Ｐだけです
里芋はよく見ると
切り口のような部分と
反対側はちょっととがったようになっていますけど
とがった方が
これから芽が出る上で
切り口の方は
親芋にくっついていた下になります
上下を地球の南北極としてみたら
赤道に当たるラインの皮に包丁でキズを入れます
下側の切り口の部分を少し切り取ります
で、蒸し器に入れて
フタをして
中火で蒸します
竹串が
スッと通るようになればＯＫ
冷まして
赤道に入れた切れ目付近をつまんで
下側の方を少し指をすぼめると・・・
皮が剥けて
芋が ”ひょっくり” 顔を出します
食べる時も
残った皮をつまんで芋を取り出すんですね
σ（・＿・） 子供の頃、これが面白くて里芋ばっかり食べてました
お皿に並べるように盛って
塩をちょっと付けながらいただいてください
もしくは
お子さんのいらっしゃるご家庭で必ず常備している・・・ はず・・・ (;^_^A かも
三色ふりかけの ”ごま塩” が
この日のために残してあるはず・・・ (￣ー￣； ってか最近見ないって
そんなごま塩を
盛った上からちょっと振って上げても良い
あ！ この三色ふりかけは
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無い場合にはアルミホイルなどを使います
落し蓋の下では、煮立った泡が里芋の上まで包んで
冷めると下に下がって循環するんですね
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