梅雨が近いせいか
はっきりしない天気が続いていますけど
夏野菜もそろそろ出回ってきましたね Ｏ(≧▽≦)Ｏ
夏野菜と言うと
”ラタトゥイユ” ですよね
南フランスの家庭料理で
簡単に言えば夏野菜のトマトごった煮
よく似た料理に
”カポナータ” がありますけど
こちらはイタリアはシチリアの伝統料理
揚げたナスをトマトで甘酸っぱく
煮込んだ料理で
言ってみれば
揚げナスのトマト甘酢煮込み
見た目はよく似ていますけど
調理法が違うんですよね
ラタトゥイユは何度かご紹介していますけど
パスタソースでラタトゥイユ 2011-09-13 （別窓で開きます）
ラタトゥイユ 2013-07-04 （別窓で開きます）
ちょっと和風なラタトゥイユ 2015-08-27 （別窓で開きます）
ヴァリエーションも多くて
そのままいただいたり、パンに付けたり、パスタでもＯＫ
今日はちょっと和風な味付けで
作ってみました
こんな感じ ↓
使った材料は
トマト ２個・タマネギ １・ズッキーニ １本・ナス ２本・
チューブおろしにんにく 小さじ１・サラダオイル 小さじ１・塩 小さじ1/2・
顆粒コンソメ １スティック・しょうゆ 小さじ１・顆粒コンブだし 適量
鍋にオリーブオイルを垂らしてチューブおろしにんにくを加えます
ニンニクの香りが立つまで
中火で炒めます
玉ネギは２ｃｍ角に切ります
玉ネギを加えて炒めます
ズッキーニは４つ割りにして
３ｃｍほどに切ります
ナスも４つ割りにして
３ｃｍほどに切ります
玉ネギは透き通ってきたら
ナスとズッキーニを加えます
トマトをザクザク切って鍋に加えます
（皮は剥いても剥かなくても可、今回は湯剥きしました）
ザッと混ぜて
フタをします
生のトマトでなくて
トマト缶をここで加えても良いですよ
ケチャップやピューレでも
もちろんＯＫ
１０分くらい煮ると水分がたまってきます
初めに入れた野菜はトロトロに柔らかくし
煮崩れても良いものなので時々かき混ぜて焦げないようにします
トマトが崩れ始めたらコンソメを加え蓋を取って
煮詰めるように煮ます
少し煮詰まってきた感じがしたら
小さめに切ったカボチャを加えます
カボチャに火が通ったら
しょうゆとこんぶダシを加えてさっとかき混ぜます
軽く煮込んで
カボチャが崩れるくらいで器に盛ってできあがりですよ (^O^)/
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