ナスの ”しぎ焼き” ってありますけど
一般的にはナスを炒めて練味噌で味付けしたものや
揚げナスに練味噌をかけたものですけど
しぎってなに？ （？＿？） ふしぎ？
って言うと ”鴫（しぎ）” と言う鳥のことで
鴫を使わないのになぜ ”しぎ焼き” って言うのか？
これは、いくつかの説があって
鴫の調理法でナスをくりぬいた器を使ったが
鴫がなくなってナスだけになったとか
肉類を食べられなかった僧侶が肉類に
似せて作った ”擬き（もどき）料理” で
鴫のような美味しさという事から呼ばれたとか
ナスのヘタが鴫のくちばしに似ているからとか
まぁ～
いろいろありますけど
σ（・＿・） 鴫の器説を推しています
なので鶏肉を使っても良いじゃないか
なんて思っているんですけど σ（・＿・）
フランス料理なんて言うのは
元々手づかみで食べられていたんですよね (￣□￣;)!!
十字軍がイタリアから
ナイフとフォークを持ち帰ったんだそうですけど
イタ公の真似なんかできるかぁ～っ！！
ってな感じで最初は受け入れられなかったそうで
でも、便利なものは便利
徐々にフランス中に浸透していったんだそうです
じゃぁ、ナイフとフォークが広まる前には
どうやって食べていたのかって言うと
貴族たちは、木製のお皿から取り皿代わりの
スライスしたパンにのせて手でちぎって食べていたんだそうです
パンはパンとして食べますけど
料理の汁が付いたパンは
言ってみれば汚れた皿
このパンはそのまま下げられ
使用人の食事にされたんですね
鴫焼きの歴史もきっと
使用人や丁稚奉公の食事にとなり
下働きの少年達が
こんな会話をしていたんじゃないかな
ご「Aちゃん、旦那様は鴫をいただいてるんだろうね」
A『ごんちゃん、おいら頑張って旦那様みたくなって鴫を腹いっぺぇ食えるようになるだよ』
ご「Aちゃん！おらも頑張るだ、それまで、これがおらっちの鴫だんべぇ」
A『そだね、ごんちゃん、鴫ってのはずいぶんしょっぺぇからまんまが進むねぇ』
修行時代ってのは辛くって、希望に溢れていて・・・ (ﾉ_･｡) うぅぅぅ
σ（・＿・） フォークリフトの修行時代には
”物流班の天敵” なんて皆に 嫌われた 親しまれた
Ｓ 課長がいらっしゃいましたけど
毎日夕方になると Ｓ 課長が・・・
『ごん君！今日は何枚要る？』
なんて言いながら、始末書用紙を持ってきてくださいました
Ｔ社の福◯工場総務部総務課で
お世話になりました Ｓ 課長
あなたの 嫌がらせのようなイジメ 将来を見越した教育のおかげで
一端のフォークリフトオペレーターとして
生活できるまでに成長させて頂きました
その節は
大変お世話になりました ｍ（－－）ｍ
え！ いったいどんなことをやらかしたのかって？
まぁ～
せいぜいですが
大型トラックにはだいたい１６枚のパレットが積めますけど
３台分の荷物の置き場が足りなくて
２段積みに置いたら
翌朝、全部倒れていて
総務課が総出で直したり記念撮影していたりとか・・・
まぁ～ そんなこんなが
１日に５～６回くらいですかね (￣ー￣； 多すぎるって
まっ
そんなことより
美味しいもん
いただいちゃいましょう (;^_^A
こんな感じ ↓
使った材料は
長ナス １・鶏胸肉（皮なし） 1/2枚・味噌 小さじ２・しょうゆ 小さじ１・
酒 小さじ１・みりん 小さじ１・顆粒こんぶダシ 1/2スティック・
サラダオイル 小さじ1/2・塩 適量・片栗粉 小さじ２
あ！ 鴫（タシギ）って言う鳥は
こんな姿なんですよ
まぁ、ナスに見えなくもありませんね (;^_^A くちばし説かも
鶏胸肉は長い方向に繊維が走っていますから
横に１cmくらいにスライスして
半分くらいに長く拍子切りにします
鶏肉をビニールに入れて
塩を小さじ１／４くらい加えます
よく揉み込みます
鶏肉は下味がしっかり付いていた方が
味がはっきりしますので５分～１０分おいておきます
鶏肉を寝かせているあいだに
味噌・しょうゆ・酒・みりん・こんぶダシを合わせて溶いておきます
ナスはスライスして斜め半分に切ります
フライパンに水を少し入れて
中火で温めてサラダオイルを加えます
手早くナスを水と油を
全体にまぶしながら強火で炒めます
水と一緒に油を加えることで
少量をまんべんなく吸わせることができて
ナスの味も良くなり油は控える事ができますので
全体に回ったら中火にします
鶏肉に片栗粉を加えて全体にまぶします
これはパサつきの防止ですので
乾いた粉が表面にまとわるほどでなくて良いですよ
鶏肉をパンに入れほぐすように炒めます
鶏肉の表面が白く変わったら
合わせておいた味噌を加えます
全体に味噌が回るように混ぜながら炒め
鶏肉にしっかりと火を通します
器に盛って出来上がりですよ (^o^)/
★アメブロのメッセージは停止しています
携帯・スマフォなどからの
メッセージは ↓ こちらをご利用ください
おじやシリーズ ＢＮ（旧ブログ）へは
こちらを読み取り
またはクリックで ↓
おじやシリーズ ＢＮ（新ブログ）へは
こちら↓
*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*
熊本地震災害対応の募集ができます
= = = = = = = = = = = = = 食事のための資料です= = = = = = = = = = = = =
一般食品の材料を入力すれば全体の栄養成分が表示されます
Ｇｌｉｃｏ 栄養成分ナビゲーター 一般食品（栄養成分）
小腸、肝臓などキーワードを入れれば詳しい成分が表示されます
食品成分データベース（栄養成分）
メータマークのクリックで、材料の分量なども表示します
簡単！栄養andカロリー計算（栄養成分）
急激な血糖値上昇は身体への負担も大！食品別に血糖上昇を指数化したのが Ｇ Ｉ 値
Ｇ Ｉ 値表（分類別）/低インシュリンダイエット
標準計量スプーン・計量カップで量った場合何グラムか
食品の重さと計量スプーン・カップの換算表/みんなの知恵 ちょっと便利帳
*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*:;;;:*☆*
にほんブログ村参加カテゴリー／膵炎、ランキング
にほんブログ村参加カテゴリー／食事制限ダイエット、ランキング
人気ブログランキング参加カテゴリーへ／健康と医療⇒病気・病状⇒肝臓・胆嚢・すい臓
レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪