年明け５日になりますけど
皆さんはもう仕事始めは済んでいるでしょうね σ（・＿・） １日からでした
だいたい４日が御用始め、仕事始めになるんでしょうけど
まだ、松の内ではありますから・・・
えっ！ 松の内って何かって？
松の内って言うのはお正月飾りを飾っておく期間のことで
お正月飾りは新年に各家を訪れる年神様の依代なんですね α（・＿・）
まぁ～
何にせよお正月気分が抜けきらない頃ですから
気を抜かないようにしないといけませんね
あ！ そうそう
お正月気分と似た言葉で ”お屠蘇気分” なんてありますけど
お屠蘇は、本来は ”屠蘇散（とそさん）” って言う
お薬なんですよね
お薬って言っても
病気に効く薬とはちょっと違って
言ってみれば延命長寿のお薬で
色々な生薬を組み合わせたもので
一晩、お酒やみりんに漬け込んで
元日に一年間の邪気を払い長寿を願って呑む縁起物なんですね
薬効は見込めないくらいの薄いもので
縁起物のお酒って言うわけですから
お酒そのものを指して考えても良いんでしょうかね
ちょっとほろ酔い
なんて言う感じでしょうけど
現代では車の運転もありますし
自転車も車で、段々と取締も厳しくなっていますから
無くなりつつあるのかも知れないですけど (;^_^A
今日は
お正月料理も飽きた頃でしょうし
菜花を使って、ちょっと和風な
ボンゴレ・ビアンコ（白いボンゴレ）にしてみました
こんな感じ ↓
使った材料は
スパゲッティ １人前・あさり（冷凍ボイル剥き身） ５０ｇ・菜花 ２～３本・
酒 1/8カップ（大さじ２弱）・ごま油 小さじ1/4・塩 小さじ1/4・しょうゆ 小さじ１
それにしても
立春はまだ先ですから寒さはまだ続きますよね
気分だけでも暑い曲なんて思ったんですけど
灼熱の太陽の照りつける・・・
なんて言うイメージじゃなくて
真冬に当たる７月の平均最低気温が１８℃って言う
リオ・デ・ジャネイロで生まれた
”ボサ・ノヴァ” なんてどうだろう
ボサ・ノヴァで好きな曲って少ないんですけど
スタンダードなところで
”Mas que Nada（マシュ・ケ・ナダ）” とか・・・
あっ！ そうそう
この曲の誕生秘話が好きなんですけど σ（・＿・）
”Garota de Ipanema（イパネマの娘）” なんてどうだろう (≧∇≦)b
イメージはリオ・デ・ジャネイロの夕暮れ近くかな
世界３大美港の都市で
１９６０年にブラジリアに遷都するまでブラジルの首都だったリオ・デ・ジャネイロ市
市の南東に位置するのがイパネマ海岸
東隣がコパカバーナ海岸ですから
日本で言えば
相模川を境にして湘南と湘東に相当するのかな (;^_^A 最近は湘東って言わないし
このイパネマ海岸にボサ・ノヴァのアーティストが
入り浸るバーが有ったそうですけど
そのバーに毎日、母親のタバコを
買いに来る美少女がいたそうです α（・＿・） エロイーザちゃんね
少女の歩く姿からイマジネーションを膨らませて
作られた曲が イパネマの娘 なんですね
ボサ・ノヴァなら ”小野リサ” さん
って思いますけど・・・
イパネマの娘 / 小野リサ
今日は ”第二の小野リサ” なんて言われる
”小泉ニロ” さんが良いかな (*´∀｀*)
Garota de Ipanema（Girl from Ipanema＝イパネマの娘） / 小泉ニロ
えっ！ ボンゴレはイタリア料理だから
カンツォーネの方が良いんじゃないかって？
すると・・・
”Mina Mazzini（ミーナ・マッツィーニ）” とか？ （//･_･//) Tintarella di lunaね
さて、
さっさと作っちゃいましょうね ε≡≡≡ﾍ(｀･ω･)ﾉ
かき菜でもあれば良いななんて思ったんですけど
買ってきたのは菜花です
ほどいてみたら、長旅で疲れたのか
ちょっとしなびてます (;^_^A
切り口を切り戻して
しばらくお水でも飲んで休んでもらいましょうか (￣ー￣；
３０分ほどで
ずいぶん元気になりましたね (≧∇≦)b
っぷりのお湯に
まずは茎の太い部分を数秒浸します
全体を浸したら５秒ほど茹でます
菜花はザルにあけて水で冷やします
冷凍のあさりをザルに入れて
サッと水をかけて表面の氷を溶かします
あさりはは溶かしすぎないでくださいね
表面の氷が溶ければ充分ですよ
あさりをフライパンに入れます
酒を加えて
フタをして中火を点け
酒蒸しにしてしまいます
生の殻付きあさりを使う場合は
強火にして殻を開かせてくださいね
酒を手元に置きたくないなど
お持ち出ない場合は水でも大丈夫ですよ
煮立ってきたら
塩であさりにキツメの味付けをします
少し煮詰まった感じがになれば
風味付けのしょうゆを加えます
スパゲッティをは２時間水に浸けておいてから
普通に茹でます
水漬けパスタは
なんと言っても茹で時間が早いのが特徴で
通常は１分でＯＫですけど
膵炎の方は消化を良くするため３～５分くらい茹でるのをオススメします
スパゲッティを加えたら
風味付けを兼ねたごま油をサッとスプレーします
風味付けと別付きの防止ですから
スプレーをお持ちでない場合は数滴を垂らせばＯＫ
あさりの煮汁を絡めるように炒めます
茹でておいた菜花は
茎が固いので斜めに短く切ります
花の部分は大きめにします
スパが温まって充分にバラけてきたら
切った菜花を加えます
最終的に塩で味を整えたら
お皿に盛って出来上がりですよ (^O^)/
これ、以前は焼きそば麺で
作ったことがあるんですよね Ｏｏ｡｡(￣￢￣*)
かき菜とアサリのボンゴレ風塩焼きそば 2016-02-06 （別窓で開きます）
さてさて気になる脂質ですけど
スパゲッティの脂質は４％
使った量は８０ｇなので３．２ｇ
あさりの脂質は０．３％
使った量は５０ｇなので
脂質は０．０１５ｇ
菜の花の脂質は葉と茎で違い、０．２～０．４％ですので
０．４％として使用量はおよそ４０ｇなので０．１６ｇ
香り付けですけどごま油を使いましたよね
量はスプレーですけど小さじ１／４として１ｇ
脂質は１ｇ
合計では４．３７５ｇ
繰り上げて４．５ｇですかね
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