たま～になんですけど
どうしても脂っぽい魚が
食べたくなることがあるんですよね σ（・＿・）
膵炎になる前だと
”ギンダラ” の煮付けなんかが好みだったんですけど
ギンダラの脂質は１７．５％ Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！
魚の切り身はだいたい７０ｇなんですね
と、言うことはギンダラ１切れの脂質は
１７．５×０．７＝１２．２５ｇ (￣□￣;)!!
これじゃぁ
１切れの半分しか食べられない (´・ω・`)
実際に膵炎になって
１年ほどしてからギンダラを食べたことがあるんですけど
久々に食べた脂の多い魚でしたから
胸焼けがしてたまらなかったんですね (^^ゞ
で、いろいろと考えて
選んだ魚が ”カラスカレイ” なんですね
それまでは
脂が多いけど水っぽくて不味いと思っていましたけど
１年も脂（油）の少ないものばかりでしたので
程よく脂っぽさを楽しめました (￣ー￣；
カラスガレイの脂質は１１．３％ですから
７０ｇの切り身なら７．９１ｇの脂質でギリギリ１切れ食べられるくらいですかね
今日はカラスガレイではなく
”アブラガレイ” を買ってきたんですね
昔は照明に行灯（あんどん）を使いましたけど
今風に言えばオイルキャンドルですかね
ロウソクなんかはとても高価で
普段の照明に使える人は限られた一握りのひとたちで
庶民は行灯の油も魚油（ぎょゆ＝魚の油）が主流だったんですけど
アブラガレイは魚油を取る魚のひとつだったんですね
昔からカラスガレイと並んで
安価な魚で、あまり見向きもされなかったんですけど
最近だと回転寿司の ”エンガワ” が
カラスガレイやアブラカレイのエンガワですから
回転寿司でエンガワを使うようになって
価格が上がってきた魚ですね
アブラガレイはこのブログでは初めてですけど
味も身の質もカラスガレイとほぼ同じですね
こんな感じ ↓
使った材料（３食分）は
アブラガレイ ３切れ・しょうゆ 大さじ３・酒 大さじ３・みりん 大さじ３・砂糖 大さじ１・
顆粒コンブだし 1/2スティック
買ってきたアブラガレイは
これ
鍋に水を２カップ入れます
酒とみりんを入れます
しょうゆを入れて
砂糖とコンブだしも加えます
強火で煮立ってきたら
凍ったままのアブラガレイを入れます
すごく柔らかい魚ですから
凍ったまま煮るんですね
とっても柔らかい魚ですから
煮立つ前に弱火にして蓋をします
完全に溶けてくると
すぐに煮崩れますから煮立てないように注意してくださいね
柔らかいので返しても崩れるので
落し蓋をして、浮き上がらせないようにして味を染みさせます
この間も弱火で
煮立てないようにしてくださいね
弱火でじっくりと１０分くらい煮たら
火を止めてしばらく（１５分くらい）味を染みさせます
煮崩れしやすい魚ですのでグツグツ煮て味を染みさないで
予熱で染みさせたら弱火で温めなおしていただくようにするとキレイに煮えるんですね
器に盛るときは菜箸ではなくて
ターナーなどで取ると便利ですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質ですけど
前フリでほとんどお話ししてしまいましたけど
実はアブラガレイの成分表が見つかっていないんですね (^^ゞ
ただ、食べた感想ですけど
カラスガレイと変わらないか、少し脂が少なく感じました
生息海域にもよりますし
例えばカラスガレイでも１１．３％は多い方で
一般に売られている冷凍のものはアメリカ産で１１．３％ですけど
国産だと北海道産は９％くらいなんですね
それに個体差もありますので
カラスガレイと同じと考えて良いだろうと思います
あくまでも主観ですので
正確とは言えませんが
そう考えると
１切れの脂質は７．９１ｇ
繰り上げて８ｇほどと考えて良いと思います (^^ゞ
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