今日は ”小正月” の中日ですね
東日本は１月７日くらいまでが松の内ですけど
昔は小正月までが松の内だったんですね α（・＿・）
寛文２年（１６６２年）、江戸幕府によって
江戸の城下に町触として発せられた ”飾り納め” を指示する通達によって
元日を中心に７日の ”人日（じんじつ）の節句” までを
”大正月” と言い、この日までを松の内とする
この松の内短縮発令は徐々に関東を中心に全国に広まっていったようなんですね
この時同時に小正月の終わりに行う ”左義長（さぎちょう）” の行事
いわゆる ”どんど焼き” も禁止されたんですね Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！
これは、注連飾りなどを燃やすこの火祭りを止めさせ
火事の多かった江戸における火災予防を計ろうとしたものなんですね
年神や祖霊を迎える行事の多い大正月に対し
小正月は豊作祈願などの農業に関連した行事や家庭的な行事が中心で
本来は人日まで竈を休ませるはずの松の内に
忙しく働いた主婦をねぎらう意味で、女正月という地方もあるんですね α（・＿・）
そして今日は二十四節気の小寒の末候
七十二候の ”雉始めて鳴く” なんですね α（・＿・）
雄の雉が雌への求愛のしるしとして
甲高い声でよく鳴きはじめるころなんですね
小寒の末候ですから、あと５日もすると
大寒になり七十二候も初候の ”款冬華（ふきのはなさく）” から
次候の ”水沢腹堅（さわみずこおりつめる）” と
末候の ”鶏始乳（にわとりはじめてとやにつく）” と続きますが
鶏始乳はようやく鶏が卵を産み始める頃となり
立春がやってきます
しばらくは寒さが最も厳しくなります {{{{(*￣Å￣)}}}}
偶然にも
今日は ”おじやDay” です
寒さももう一息、お腹からしっかりと
温まって寒さを乗り越えましょうね
こんな感じ ↓
使った材料（２食分）は
ご飯 １合分・絹豆腐 1/2丁・ホウレン草 1/2把・卵 １・丸鶏ガラスープ 大さじ１・
塩 小さじ1/2・しょうゆ 小さじ１
いつもだとホウレン草は
切って水に浸してアク抜きしますけど
今日は効率が良いので茹でちゃいます
たっぷりの湯を沸かして
塩ひとつまみ（分量外）を入れてホウレン草の根を２０秒茹でます
２０秒茹でたところで
全体を入れて２０～３０秒茹でます
茹で上がったら冷水にとり
しばらくさらしてアク抜きします
ホウレン草が余ってしまう場合は
ビニールに入れて空気を抜いて冷凍ができますよ (≧∇≦)b
鍋に水を４カップ入れます
中火を点けて
鶏ガラスープを加えます
煮立ち始めたら
ご飯を入れて塩を加えます
ご飯がほぐれてきたら
絹豆腐を１ｃｍ角くらいに切って加えます
しょうゆも加えます
茹でてアク抜きしたホウレン草を
５ｃｍくらいに切って根の部分は半分から１／４くらいに切ります
ご飯が好みの煮え加減になってきたら
切ったホウレン草を加えサッと混ぜます
再び煮立ってきたら
溶き卵をゆっくりと流します
卵が固まり始めたら
サッとかき混ぜます
器に盛って出来上がりですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質ですけど
卵の脂質は黄身だけにあり
全卵１個の脂質は５．３ｇ
ホウレン草の脂質は０．４％
１把の重さは平均で３００ｇですから
使った量は１５０ｇ
脂質は０．６ｇ
絹豆腐の脂質は３．０％
１丁の重さは３００ｇ、半丁使いましたので１５０ｇ
脂質は４．５ｇ
米１合は１７０ｇですけど
炊いてご飯になると４００ｇになります
炊いたご飯の脂質は０．３％ですから
脂質は１．２ｇですね
合計では１１ｇ
２食分としましたから
１食分では５．５ｇ
繰り上げて６ｇですかね
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