一昨日は長ナスで麻婆茄子なんて作りましたけど
麻婆茄子 2018-02-11 （別窓で開きます）
茄子を美味しく食べる料理は色々ありますよね
ナスの蒲焼きなんて言うのもそのひとつなんですね
うなぎの高騰で代用品として有名になりましたけど
実はこの ”ナスの蒲焼” は群馬県の ”上毛新聞社” が主催する
平成２０年の第４回 ”ぐんまふるさとレシピ大賞” で特別賞を受賞したんですね α（・＿・）
第４回の ”ぐんまふるさとレシピ大賞” はナスがテーマだったんですけど
太田市の焼きそば屋さん ”かわとみ” の
”川田 富勇” さんがコンクールにエントリーした作品なんですね
第４回ぐんまふるさとレシピ大賞、特別賞
「上毛新聞みのりくらぶ賞」ナスのかば焼き重/食の国ぐんま （別窓で開きます）
”かわとみ” のメニューにものせているそうですけど
今年のうなぎの高騰でTVでも紹介され、ちょっとした人気になったんだそうですよ
うなぎの代用と言うわけじゃなくて
ナスの美味しいいただき方として高い評価を得ているんですね
今日はナスの蒲焼き丼にしてみました
こんな感じ ↓
使った材料（２食分）は
ナス ３・蒲焼のタレ 大さじ２・サラダオイル 小さじ1/4・
ご飯 １食分・刻み海苔 適量・蒲焼のタレ 大さじ１（ご飯にかける分です）
蒲焼きのタレは、スーパーに鰻蒲焼きがたくさん並ぶ
夏の土用近くなら小瓶に入ったものが売られますけど
年中、鰻の蒲焼きは少しですけど
店頭に並んでいると思いますので
その近くに置いていると思いますよ
ない場合には
作ってしまう手もありますよ
しょうゆ １００ml・みりん １００ml・酒 ５０ml・砂糖 大さじ１・水飴 大さじ３
液量で３００mlくらいです
これを弱火で１０％～１５％くらい煮詰めれば
かなり近いタレができますよ (≧∇≦)b
鶏胸肉のタレ丼 2012-08-20 （別窓で開きます）
３倍濃縮のめんつゆ ５０ｍｌ、酒 １００ｍｌ、みりん ５０ｍｌを鍋に入れ
弱火で少しとろみが付くまで煮てもＯＫ Ｏ(≧▽≦)Ｏ
ナスはヘタを切り取ります
半分に切ります
裏表に、深さ２ｍｍに斜めに
切れ目を交差して（飾り包丁の格子と言います）入れます
フライパンにオイルスプレーを
シュッと０．５秒（約０．１ｇ）くらいスプレーします
スプレーをお持ちでない場合は
数滴を垂らして薄く伸ばしてくださいね
ナスを並べて弱めの中火で焼きます
焼き色が付いたら返して焼きます
ナスが充分に柔らかくなったら蒲焼のタレをかけます
煮詰まりますので
タレと同量～倍量の水を加えます
パンを振りながら時々返して
タレが元の濃さくらいまで煮詰まってきたらＯＫです
丼にご飯を盛ってタレをかけます
刻み海苔をちらして
ナスをのせれば出来上がりですよ (^O^)/
さてさて気になる脂質は
茄子の脂質は０．１％
茄子１本の平均的な重さは８０ｇ
可食部分の平均は７２ｇ
２．５本使いましたので１８０ｇで０．１８ｇ
蒲焼のタレはメーカーによりますけど
平均的に０．１％、大さじ３で５４ｇですから
脂質は０．０５４ｇ
丼ご飯は３００ｇとしましたよね
ご飯は０．３％の脂質で
３００ｇの使用ですから０．９ｇ
合計で１．１３４ｇ
繰り上げて１．５ｇですかね
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