① 乾燥きくらげは、たっぷりの水に20分ほどつけて戻し、ざるに上げ水気を切り細切りにします

② 卵は溶きほぐし砂糖・塩を加え混ぜ合わせ、フライパンに薄くサラダ油を引き熱し、弱火にして流し入れます

③ 表面が固まったらはじを竹串で取り、両手でゆっくりはがして反対に返し、さっと焼いてお皿に返し粗熱を取って細切りにします

④ 人参は細切りにし、豆苗は半分に切り、ロースハムは細切りにします

⑤ 鍋にたっぷりの水を沸騰させ、緑豆春雨を入れ1分茹で、人参を入れ1分30秒、豆苗入れ30秒ほど茹でざるに上げ水気を切り粗熱を取ります

⑥ ボールにAを混ぜ合わせ①・③・⑤を入れ混ぜ合わせ、塩で味を調えごま油を回し入れ白ごまをまぶして完成！