ひよこ食堂店主、ひよこです。
今回は、ごぼうとひき肉のピリ甘辛煮のご紹介。
ご飯におつまみにぴったりな副菜を作ります。
しゃきしゃき感を残しつつほくっと煮えたごぼうが、甘辛く煮えたひき肉とよく合います。
赤唐辛子がアクセントに、ついついご飯が進みます～
●本日の食材
□ 4人前
・ごぼう… 2本
・豚ひき肉… 150g
・赤唐辛子…2本
調味料
・サラダ油… 適量
・だし汁… 350ml
・酒… 大さじ1
・みりん… 大さじ1
・砂糖… 大さじ1/2
・醤油【A】… 大さじ1
・醤油【B】… 小さじ2
●つくりかた
① ごぼうはたわしでこすり洗い、1cm幅で斜めに切り切ったものから水に放ち水気を切ります
② 赤唐辛子は、たねを取り半分に切ります
③ 鍋に薄くサラダ油をひき豚ひき肉を中火で色が変わるまで炒め、①・②を入れつやよく炒めだし汁・酒を加え煮立てアクを取り、みりん・砂糖・醤油【A】を加えふたをして弱火で煮ます
④ 汁気がほぼなくなるまで煮たら、最後に醤油【B】を加えさっと煮絡めて完成！
●ひよこのポイント
ごぼうは、程よい食感を出すため、薄過ぎない厚さに切ります。
汁気がほぼなくなるまで煮たら、ごぼうに竹串を刺しスーッと通れば、最後に風味よく醤油を加えて仕上げます。
本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。
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『ひよこ食堂のホクホクうちごはん』が9月28日(土)に発売されました。
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ひよこ食堂店主・ひよこ