ひよこ食堂店主、ひよこです。
今回は、スナップエンドウのとろとろ卵ソース和えのご紹介の。
肉厚で甘いスナップエンドウは、絹さやとはまた違ったおいしさがあります。
ひよこ食堂では、スナップエンドウと言えばこちらが定番になりつつある、とろとろ卵ソース和え。
去年も同じ時期に公開しておりました。今回は卵 2個バージョンで作ります。
電子レンジで手軽に作った卵ソースに、ほろ苦いスナップエンドウがよく合いますよ。
●本日の食材
□ 2～3人分
・スナップエンドウ… 15個ほど
・卵… 2個
調味料
［卵ソース］
・砂糖… 小さじ1
・塩… 小さじ1/4
・マヨネーズ… 小さじ1
・黒コショウ… 少々
●つくりかた
① スナップエンドウは両筋を取り、鍋に水を沸騰させ塩を加えて2分ほど茹で、ざる上げ水気を切り斜め半分に切ります
※ こちらの塩は、分量外となります。
② 耐熱ボウルに卵を溶きほぐし砂糖・塩を加え混ぜ合わせ、電子レンジで1分30秒加熱し取り出して泡立て器でよくかき混ぜ、再び電子レンジで30秒ほど加熱し泡立て器で同様にかき混ぜます
③ 粗熱を取った②にマヨネーズ・黒コショウを加え混ぜ合わせ、①を入れさっと合わせて完成！
●ひよこのポイント
卵ソースは電子レンジで2回に分けて加熱し、その都度しっかりかき混ぜとろ～っと仕上げます。
本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。
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ひよこ食堂店主・ひよこ