① 絹ごし豆腐は大きめの一口大に切り、キッチンペーパーを敷いた耐熱皿に並べ上からキッチンペーパーをかぶせ、500Wの電子レンジで2分加熱し水気を切ります

② 玉ねぎはくし切りに、えのき茸は石づきを切り落とし適当な大きさにほぐし、小ねぎは斜めに切ります

③ フライパンに薄くサラダ油をひき、牛切り落とし肉を広げ入れ中火にかけ色が変わってきたら上下を返し、砂糖をまぶしつやよく炒めお皿に取り出します

④ フライパンの汚れをふき取り、水・酒・みりん・醤油を加えひと煮立ちさせ、玉ねぎを入れ中火で7～8分しんなりするまで煮ます

⑤ えのき茸・豆腐を順に入れ上下を返しながらそれぞれ2～3分煮て、最後に③を戻し入れ醤油を回し入れさらに2～3分煮て小ねぎをちらして完成！