ひよこ食堂店主、ひよこです。
今回は、豚こまのお好み焼きのご紹介。
粉もの大好き！特大サイズのキャベツが手に入ったら、即お好み焼きに。
家計にやさしいく手頃な豚こまでシンプルな豚玉を作ります。
こまとは言えものによっては薄切り肉と変わりなし、肉のうまみが生地にしみ込みおいしく焼けます。
ソースなし、マヨネーズなしの真っ裸な姿で記念撮影～
●本日の食材
□ 4枚分
・キャベツ… 中 1個
・じゃがいも… 1個
・紅生姜… 適量
・天かす… 適量
・卵… 4個分
・豚こま切れ肉… 150g
調味料
［生地］
・だし汁… 140ml
・小麦粉… 100g
・醤油… 小さじ1
・サラダ油… 適量
・塩コショウ… 適量
●つくりかた
① キャベツは粗みじん切りに、紅生姜は汁気を切りみじん切りにします
② じゃがいもは皮をむいてすりおろし、だし汁・小麦粉・醤油を順に加えて泡立て器で混ぜ合わせます
③ ボウルにキャベツをお玉山盛り3～4杯、紅生姜・天かすを適量、②をお玉1杯と1/2ほど入れ、卵を割りを入れ空気を入れながら混ぜ合わせます
④ フライパンにサラダ油をひき熱し強めの弱火して、③をこんもりと流し入れ厚さ1.5cmに広げ形を整え、ふたをして3分30秒～4分焼きます
⑤ ふたを外し豚こま切れ肉を3～4枚広げのせ軽く塩コショウをし、上下を返しふたをして3分焼きお皿に移し、同様に4枚焼いて完成！
●ひよこのポイント
だし汁は少し控えめに加え、混ぜ合わせながらかたさを調節し、足りないようであれば加えさらっとした生地を作ります。
ボウルに1枚分の具材・生地・卵を入れ、焼く直前になじむ程度に4～5回底から大きく混ぜ合わせます。
本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。
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ひよこ食堂店主・ひよこ