① 鍋に牛すじ肉・たっぷりの水を入れ火にかけ、煮立てば中火で5分ほど茹で水を捨てぬるま湯で洗い、これをもう一度行って2～2.5cm角に切り圧力鍋に移します

② にんにくは薄切りに、玉ねぎ・りんごは1.5cm角に切り、フライパンにバターをひきしんなりするまで20分ほど炒めて圧力鍋に移します

③ ②のフライパンに赤ワインを入れ、中火にかけ半量になるまで煮詰めて圧力鍋に移します

④ フライパンにバターを入れ弱火にかけ溶けてきたら、小麦粉を入れかき混ぜながら30分ほど炒め圧力鍋に移し、Aを加え火にかけ煮立てばアクを取りふたをして火にかけ圧力がかかれば弱火で20分加圧します

⑤ 完全に熱が取れたら牛すじを取り出し、野菜をざるでこし、スープをタッパーに移して冷凍庫に1～2時間おき、浮いた脂を取り除きます

⑥ 鍋に⑤を移し牛すじ肉を入れ火にかけ煮立てばアクを取り、火を止めてカレールーを入れ溶かし弱めの弱火にかけかき混ぜながら20分ほど煮て完成！