茄子ベーコンアボカドの甘辛炒め温泉卵添え

こんにちはー

冷蔵庫にあった、
茄子、ベーコン、アボカドで、簡単な炒め物を。

アボカド、そのまま食べることが多いですが、
炒め物の仕上げにちょこっと入れると、
マイルドになって、また美味しいです！！

温泉卵もレンジで簡単に作りました。

ご飯の上にのせて、
丼にするのもオススメ！！

『茄子ベーコンアボカドの甘辛炒め温泉卵添え』

【材料】2人分

・サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
・茄子(太目の千切り)　　　　　　　　　　2本分
・ベーコン(3ｃｍ幅カット)　　　　　　　　　65ｇ

・砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
・濃口醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
・酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1

・アボカド(ダイスカット)　　　　　　　　　　1個分

・卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2個

【作り方】
1：
フライパンにサラダ油を入れ、火にかけ、
茄子に油を吸わせるように炒める。
しんなりしてきたら、ベーコンを加え炒める。

2：
砂糖、濃口醤油、酒、みりんをまぜたタレを作り、
1に入れ、味付けする。

3：
2のタレが全体に馴染んだら、アボカドを仕上げに加える。

4：
温泉卵をつくる。
茶碗の7分目位まで水を入れ、そこに卵を1個割り入れ、
500ｗのレンジで1分半加熱する。
(温泉卵は1個ずつ作る)
(加熱時間は様子を見ながら)

5：
3を盛り付け、上に4の温泉卵をのせる。