（１）米国で２０１６年５月に決定した新しい栄養成分表示基準に係る運用指針案が、１月１９日に発表された。２０年ぶりの改正の中で最も注目すべき変更は、加工食品への「添加された糖類（Added sugar）」の表示が始まることだ。
（２）①炭水化物、②糖質、③糖類の違いを整理しておく。
①炭水化物：脂質、タンパク質と並ぶ三大栄養素の一つ。体内で消化吸収されエネルギー源になる②糖質と、消化吸収されない食物繊維に分けられる。
②糖質：米やパンなどに含まれるでん粉などの多糖類や、甘味のあるブドウ糖、果糖、砂糖などの単糖類・二糖類のこと。
（３）日本の栄養成分表示では、糖質も糖類も区別せずすべて炭水化物の量が表示されるため、個別の加工食品に糖類がどれだけ含まれているかは分からない。
米国では、２０１５年に発表された食事ガイドラインで、新しく炭水化物から独立して糖類の摂取基準が定められた。特徴的なのは、その糖類の摂取基準は、果物などにもともと含まれている糖類は除外され、加工食品に意図的に添加される糖類に限定される点だ。代表的なものが砂糖だが、でん粉を分解して作られる果糖ぶどう糖液糖」なども糖類に含まれる。これら添加された糖類は他の栄養素を含まない「エンプティカロリー」と見なされて摂取制限の対象とされた。
（４）これら添加糖類の多い食事をしている人の間で、肥満や糖尿病・脂質代謝異常などの生活習慣病のリスクが増えるということが、多くの研究でわかってきたためだ。平均的な米国人は、食事からの総摂取カロリーのうち１３．４％を添加糖類から摂っているが、
①摂取割合が１０％未満の人たち
②摂取割合が１０～２５％の人たち
③摂取割合が２５％以上の人たち
において、心疾患での死亡率が、②は①より１．３倍増え、③は①より３倍に増えたという調査結果も出ている。
（５）そこで米国の食事ガイドラインでは、添加糖類の摂取量を１日の総摂取カロリーの１０％未満とした。平均的な成人の１日の摂取カロリーを２，０００キロカロリーとすると、砂糖の場合、５０ｇ未満となる。
ＷＨＯや米国心臓協会は、さらに削減して総摂取カロリーの５％未満が望ましいとしている。砂糖の場合、２５ｇ未満となる。
そこで、栄養成分表示でも、添加糖類の量がわかるように変更されたわけだ。食品表示の中で、天然に含まれる分も含んだ糖類送料の表示の下に「××ｇの添加された糖類を含む」と表示される。〈例〉炭水化物３７ｇ、食物繊維４ｇ、糖類送料２ｇ（添加糖類１０ｇを含む）。
さらに添加された糖類の量が１日の上限値（５０ｇ）の何％にあたるかも表示される。
具体的な表示の猶予期間は２０１８年７月２６日なので、まだ新しい表示の商品は出てきてないが、米国では「缶ジュース１缶とドーナツ一つで軽く超えてしまう」と加工食品メーカーからの反発もあった。
（６）日本で売られているコカコーラの表示では、炭水化物の量は１００ｍＬあたり１１．３ｇとある。すべての炭水化物が添加糖類だとすると、５００ｍＬ缶１本で１日分の上限値を超えることになる。
この制度は、消費者の商品選択の目安となるだけでなく、加工食品への添加糖類のさらなる減少にもつながることが期待されている。
□植田武智（科学ジャーナリスト）「アメリカで「添加された糖類」の栄養表示へ」（「週刊金曜日」２０１７年２月２４日号）
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（２）①炭水化物、②糖質、③糖類の違いを整理しておく。
①炭水化物：脂質、タンパク質と並ぶ三大栄養素の一つ。体内で消化吸収されエネルギー源になる②糖質と、消化吸収されない食物繊維に分けられる。
②糖質：米やパンなどに含まれるでん粉などの多糖類や、甘味のあるブドウ糖、果糖、砂糖などの単糖類・二糖類のこと。
（３）日本の栄養成分表示では、糖質も糖類も区別せずすべて炭水化物の量が表示されるため、個別の加工食品に糖類がどれだけ含まれているかは分からない。
米国では、２０１５年に発表された食事ガイドラインで、新しく炭水化物から独立して糖類の摂取基準が定められた。特徴的なのは、その糖類の摂取基準は、果物などにもともと含まれている糖類は除外され、加工食品に意図的に添加される糖類に限定される点だ。代表的なものが砂糖だが、でん粉を分解して作られる果糖ぶどう糖液糖」なども糖類に含まれる。これら添加された糖類は他の栄養素を含まない「エンプティカロリー」と見なされて摂取制限の対象とされた。
（４）これら添加糖類の多い食事をしている人の間で、肥満や糖尿病・脂質代謝異常などの生活習慣病のリスクが増えるということが、多くの研究でわかってきたためだ。平均的な米国人は、食事からの総摂取カロリーのうち１３．４％を添加糖類から摂っているが、
①摂取割合が１０％未満の人たち
②摂取割合が１０～２５％の人たち
③摂取割合が２５％以上の人たち
において、心疾患での死亡率が、②は①より１．３倍増え、③は①より３倍に増えたという調査結果も出ている。
（５）そこで米国の食事ガイドラインでは、添加糖類の摂取量を１日の総摂取カロリーの１０％未満とした。平均的な成人の１日の摂取カロリーを２，０００キロカロリーとすると、砂糖の場合、５０ｇ未満となる。
ＷＨＯや米国心臓協会は、さらに削減して総摂取カロリーの５％未満が望ましいとしている。砂糖の場合、２５ｇ未満となる。
そこで、栄養成分表示でも、添加糖類の量がわかるように変更されたわけだ。食品表示の中で、天然に含まれる分も含んだ糖類送料の表示の下に「××ｇの添加された糖類を含む」と表示される。〈例〉炭水化物３７ｇ、食物繊維４ｇ、糖類送料２ｇ（添加糖類１０ｇを含む）。
さらに添加された糖類の量が１日の上限値（５０ｇ）の何％にあたるかも表示される。
具体的な表示の猶予期間は２０１８年７月２６日なので、まだ新しい表示の商品は出てきてないが、米国では「缶ジュース１缶とドーナツ一つで軽く超えてしまう」と加工食品メーカーからの反発もあった。
（６）日本で売られているコカコーラの表示では、炭水化物の量は１００ｍＬあたり１１．３ｇとある。すべての炭水化物が添加糖類だとすると、５００ｍＬ缶１本で１日分の上限値を超えることになる。
この制度は、消費者の商品選択の目安となるだけでなく、加工食品への添加糖類のさらなる減少にもつながることが期待されている。
□植田武智（科学ジャーナリスト）「アメリカで「添加された糖類」の栄養表示へ」（「週刊金曜日」２０１７年２月２４日号）
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