26梅仕事27 カリカリ梅の収穫 黒星少し発生もまたいい | 水のように ~自然の力にまかせた梅干づくり~

水のように ~自然の力にまかせた梅干づくり~

私は小さな漬物屋をやっています。美味しい梅干をつく
るために、梅の栽培までするようになりました。土づく
りに力を入れ、2006年から農薬を一切使わずに梅を育て
ています。一生をかけてより良い梅干をつくろうと思って
います。 

 今朝(6月9日)、花粉樹の梅を収穫に行きました。
もう先週の木曜日から朝、ちょこちょこ収穫してま
す。花粉樹は、紅養老と鶯宿です。

 収穫したものは、焼酎用の梅として一部は店で販
売し、残りの梅でカリカリ梅をつくろうと塩漬けし
ました。炭酸カルシウムも入れず、塩だけでつくる
『カリカリ梅』は色々な作業のタイミングが大切で
す。上手くできたら販売しようと思っています。

 無農薬の焼酎用梅、欲しい人は夕方までにすぐ連
絡ください。

 収穫した梅の写真です。

26梅仕事27-1

    3本の木で昨年の倍以上採れました。

 拡大した写真です。

26梅仕事27-2


 黒星斑点がちょこっと発生してきました。黒星斑点
の発生が梅雨にはいってから、少し見られるようにな
りました。雨も発生の一要因のようです。

26梅仕事27-3

    薄い色の黒星ですので、漬けるのには支障ありません。

 少しは黒星斑点が出たほうが、黒星斑点が全く発生
しないよりも、以前よりも発生が少なかったという裏
付けになります。100%よりも99%の方が信憑性があり
ますね。

 梅の実が大きくそしてすこし黄色くなってきました。
26梅仕事27-4

    梅の実が雨露をいっぱい抱え嬉しそうです。

 いよいよ明日から漬け梅用の梅の収穫がはじまります。
雨の降る中の収穫もまたいいものです。それは、家に帰っ
てからの朝風呂が最高なのです。




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