ひと樽だけ漬けました。今日はああたたかくなった
ので、天日干しをしました。
干してみると久しぶりだったので、紫蘇を入れな
い梅干がこんなに鮮やかな黄緑と言うか黄色の色を
していたかと驚きました。
しそ梅干の色と対比してみると差が・・・
改めて紫蘇の色でずいぶんと赤くなっているのに
気づかされました。
紫蘇を40kgの梅干にこんなに入れないとこの赤色
には染まりません。
紫蘇5束を使います。ひとつが8kg相当です。
今年は紫蘇の発色がもうひとつだなと思っていま
したが、この色の違いを見るとこれだけ天然で色の
染まった『しそ梅干』に文句は言えません。色々と
発色に試行錯誤していますが、自然のものはなかな
か思うようになりませんね。
先日刻んで、天日干しをしてから粉砕した紫蘇ゆか
りです。
今年の紫蘇を使って作ったゆかりです。
自然の恵みに感謝。
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