「新じゃがでとろ～り和風コロッケ」
こっちのスーパーでは、もう新じゃがが出回っているんですよ＾＾
新じゃがはとーーっても水分が多いので、今回はその水分量をあえていかして、
トロッとしたコロッケを作ってみましたよん。
【作り方】
1.まずじゃがいも１ｋｇほどをゆでます。皮をむいてからでもあとからむいてもＯＫですが、
皮がむいてあったほうが、マッシュへの段階はスムーズに進みます。
お湯をすてたあと、引き続き火にかけて、粉をふかせるのがポイント。
それからすりこぎなどでマッシュします。
2.次に、タマネギ1個、にんじん1/3本をみじん切りにしたもの、牛豚合いびき肉250gを
油で炒めます。本当はしいたけもいれたかったんだけど、きらしていたのでなし＾＾；
あれば2枚分くらいを入れます。んで、塩・コショウ。
3.それを1にどしゃっと入れます。そして生卵を1個落とし、これまたポイントになる
「白みそ」を大さじ1ほど入れます。あとは塩小さじ1強に黒コショウを。
そしてヘラなどで均一になるように、よーーーく混ぜまぜ。
この「白みそ」が「コク」をだしてくれるんです。
なのでコンソメ粉末とかそういったもの、一切いらないっ♡
4.あとは成形→衣つけ（薄力粉、溶き卵、パン粉）。
今回、タネがかなりゆるいので、ちょっと衣つけは大変ですが、
途中変な形になっても、最後のパン粉の段階できれいに楕円に整えれば問題ないです。
14個もできました～(≧▽≦)
5.あとは衣がきつね色になるまで、170～180℃ほどで揚げるだけ。
とてもやわらかいので、大きなスプーンやヘラなどで持ち上げて、あぶらの中に落とすのが
おすすめです。
わーーーいっ、完成♪
半分に割ると・・・
トロッとした中身がこんにちは♡
※写真でみるよりもっとトロトロな感じです。
ちょろっとおしょう油をたらして食べるんだけど、
もう超おいしっ(＾～＾) by むすめ
ＪＵＮＡ夫さんにもとっても好評でした。
このコロッケは水分量がおおいので冷凍にはむかず、お弁当にもむかないです＾＾；
というわけで、我が家は14個をこの休みで食べきりました(笑)
っていってもあっという間だけど(笑)
新じゃががおいしい季節にぜひっ♡
※新じゃがによっては、トロトロ加減にすごく差がでることはあります。
あとは切干大根。
今回はたっぷりの干ししいたけを使ってます。
炒め煮にするときも、干ししいたけの戻し汁を使いましたよ～＾＾
ごちそうさまでした☆
と、こんな食卓の奥には、
生乾きのタオルっっ(≧▽≦)
洗濯干すのが遅すぎて、この頃ちっとも夕方までにかわかないのよ＾＾；
あはっ
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☆今日のおべんと☆
・あじのカレー風味ソテー
・もやしと紫タマネギとしいたけのソテー
・卵焼き
など
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『JUNAさんの幸せ和風ごはん』（宝島社）
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